清蒸螃蟹的做法：
【主料】大閘蟹適量
【調(diào)料】食鹽適量、醋適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、香油適量、白糖適量

步驟：
1.將螃蟹用牙刷對著水沖洗刷干凈。并在水中浸泡2小時左右；
2.入鍋中大火上汽后蒸15分鐘即可（具體時間視蟹大小而定）；
3.在處理螃蟹時，可以調(diào)制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好；
4.將姜切絲，蒜壓蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。依個人喜好亦可以淋入幾滴紅油；

烹飪技巧：
1.蒸的時候注意蟹背朝下，待水開后，再蒸20分鐘即可出鍋。配上專用調(diào)料，您就可以盡情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。這不僅為了調(diào)味，更因生姜內(nèi)所含的芳香性辛辣，有驅(qū)寒、興奮、發(fā)汗、解毒等作用；醋能促進胃液分泌，幫助消化，同時也具有驅(qū)寒殺菌作用。其中，公蟹的精華在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃。