水蒸雞的做法：
【主料】三黃雞1只
【調(diào)料】食鹽1小匙

步驟：
1.將雞清洗干凈；
2.將雞腳按壓進(jìn)雞腔內(nèi)；
3.把雞放在一個(gè)小盆內(nèi)，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細(xì)食鹽；
4.將雞身上的食鹽均勻的涂抹均勻；
5.鍋內(nèi)放水，架上蒸架，將裝有雞的盤子放進(jìn)蒸鍋內(nèi)；
6.大火燒開水后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘左右即可；

烹飪技巧：
1.這料得新鮮，最好是用農(nóng)家雞，或是三黃雞，現(xiàn)在市場(chǎng)上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時(shí)候，要求檔主幫挑準(zhǔn)備生蛋的母雞，這種雞吃起來(lái)最香；
2.這道菜除了鹽，任何調(diào)味料都沒放的，如果你不是很接受這種方式，可以在雞的肚子里塞些姜絲和蔥絲，上鍋一起蒸，但是個(gè)人感覺這樣會(huì)把雞本身的香氣給遮蓋了；
3.鹽要抹得均勻，最好是一邊抹一邊在雞身上按摩一下，這樣更入味；
4.火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當(dāng)然，你也可以根據(jù)雞的大小來(lái)調(diào)節(jié)時(shí)間。