1.處理好鱔魚

2.蔥姜蒜備用

3.姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、鹽、味精拌勻

4.鱔魚兩面均勻的裹上蒸肉粉，碼放整齊

5.上蒸鍋（這里得說明一下，因為有時候火候不好把握，所以在蒸鍋里的水最好是冷水，冒熱氣后等兩分鐘再揭蓋，然后用一根筷子將最邊上的鱔魚戳一下，如果能透過去就表示好了，再取出來，備用。）

6.出鍋的鱔魚直接澆醋，用量根據(jù)自己口味

7.上炒鍋，這里分兩步：第一步，倒入適量色拉油，油開后均勻地澆入盛鱔魚的碗中；第二步再倒適量的色拉油鍋中，油開后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒幾下，加適量鹽.胡椒.味精.醬油調(diào)味，再加入少量的水，水開后再加適量醋起鍋，將湯汁澆入盛鱔魚的碗中，最后灑上蔥花，一碗色香味具全的蒸鱔魚就大功告成了。