蒜苗炒香腸的做法蒜苗炒香腸怎么做

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香腸是南昌人家的家常美味，每年到了冬天，家家戶戶都會(huì)自做香腸。不過(guò)這些年來(lái)，自己做香腸的人家越來(lái)越少了，都是買好了肉，讓賣肉的直接做好，再自己回家晾曬。下面小編就來(lái)和大家分享一道蒜苗炒香腸的做法，快來(lái)和小編一起學(xué)習(xí)怎么做好吃的蒜苗炒香腸吧。

用料

香腸 2根
蒜苔 1把
尖椒 4個(gè)
紅椒 1個(gè)
色拉油適量
食用鹽適量
大蒜適量
料酒適量

做法

STEP 01: 將大蒜子切碎、青紅辣椒切小段、香腸切片裝盤備用

STEP 02: 蒜苗切成一寸見(jiàn)方的小段

STEP 03: 鍋內(nèi)燒熱水

STEP 04: 放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗變軟

STEP 05: 將焯好水的蒜苗段撈出，備用

STEP 06: 另起鍋，放入油，燒熱

STEP 07: 下大蒜子爆香

STEP 08: 下青紅辣椒，翻炒均勻

STEP 09: 下香腸片翻炒均勻

STEP 10: 下焯軟了的蒜苗

STEP 11: 一邊加料酒一邊整個(gè)的翻炒。加入適量的食鹽即可出鍋

小貼士

1、蒜苗特別不容易熟，一定要用熱水焯一道水。焯水的時(shí)候可以放入適量的油，保證蒜苗的顏色。焯水的時(shí)候時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，煮的太軟了，蒜苗沒(méi)有鮮味

2、如果最后發(fā)現(xiàn)蒜苗還是比較生的話，可以邊放料酒邊翻炒，還可以適量的加一點(diǎn)點(diǎn)高湯或是水，燜一下，但水不能加多，燜的時(shí)候越少越好。只要蒜苗斷生了就可以了

3、如果擔(dān)心香腸里面的亞硝酸鹽太多了，可以先蒸一下，把蒸出來(lái)的水倒掉，再拿來(lái)炒，亞硝酸鹽就去掉了很多

臘腸蒜苗贛菜南昌市江西省

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