魚頭泡餅的做法：
【用料】 ?新鮮鯉魚、手工切餅、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒

步驟：
1.新鮮鯉魚處理干凈（新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買時可捎帶清理），切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用；
2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香；
3.把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒；
4.翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續(xù)翻炒均勻；
5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、姜片、蒜末，根據(jù)個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可；
6.燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。（餅可以自己提前烙好也可以現(xiàn)吃現(xiàn)買）出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用；

烹飪技巧：
這道菜咸鮮中帶有一點點辣味，魚肉鮮香而不碎，沾滿湯汁的餅松軟可口~另外，餅塊也可以單獨盛盤，隨吃隨泡。