榆錢飯?jiān)趺醋?榆錢飯的做法

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榆錢飯是山西、河北知名的漢族小吃。九成榆錢兒攪合一成玉米面，上屜鍋里蒸，水一開花就算熟，只填一灶柴火就夠火候兒。然后，盛進(jìn)碗里，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，泡上隔年的老腌湯，拌在榆錢飯里；鄉(xiāng)野美味，人間美食。那么榆錢飯?jiān)趺醋瞿?？下面小編就來和大家分享榆錢飯的做法。

用料

榆錢 200克
面粉 60克
玉米面 100克
食用鹽 3克
香蔥 30克
泡打粉 2.5克
水 80毫升
植物油 50克
胡椒粉 半茶匙

做法

STEP 01: 榆錢清洗干凈，蔥切末備用

STEP 02: 榆錢里加入面粉、玉米粉、蔥末、鹽、泡打粉、水拌勻

STEP 03: 把拌好的榆錢裝到鋪了屜布籠屜里，放到開水鍋里蒸15分鐘

STEP 04: 炒鍋里加油燒熱后關(guān)火，用油的余溫把蔥末和胡椒粉爆香澆到榆錢飯上拌勻即可食用

小貼士

1、榆錢片小，最好用漏盆隔水洗，或者用漏勺撈洗，這樣比較的方便

2、面粉和玉米粉一起搭配著不止是營(yíng)養(yǎng)更豐富些，而且口感也更松軟哦，加泡打粉也是這個(gè)作用

3、以前吃的時(shí)候都是不澆油的，但是澆過油的榆錢飯更有滋味，還可以根據(jù)個(gè)人口味放點(diǎn)辣椒粉進(jìn)去

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