【紅菜苔炒臘肉的做法】紅菜苔炒臘肉怎么做紅菜苔炒臘肉的家常做法

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用料

紅菜苔 1把
臘肉 1塊
色拉油適量
食用鹽適量
生姜適量
大蒜適量
干辣椒 適量

做法

STEP 01: 紅菜苔洗凈去掉老皮，嫩的可以不去；然后將粗的部分切成兩瓣瀝干水分備用。

STEP 02: 臘五花肉切塊上熱鍋，慢慢煸出油。

STEP 03: 下姜蒜末和自制干紅辣椒炒香，下入紅菜苔炒軟。

STEP 04: 起鍋前加入鹽即可。

小貼士

1、紅菜苔如果顯老，最好去掉外皮再炒這樣更嫩。

2、臘肉最好選取肥瘦相間的，這樣炒出來(lái)的素菜更香。

3、臘肉本身帶咸味，所以這道菜式放鹽的量要把握好，不要炒咸了。

4、紅菜苔要用大火快炒，起鍋的時(shí)機(jī)要把握好，既不能炒得太生，生則不易入味，又不能炒得爛熟，太過(guò)熟爛則失之脆嫩可口。

湖北菜菜系/中餐口味香辣湖北省

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