史多倫面包的做法史多倫面包怎么做

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史多倫（Stollen），是德國圣誕節(jié)必備的傳統(tǒng)面包，距今已有幾個世紀(jì)的歷史，最著名的是德國東部的城鎮(zhèn)德雷斯頓。那么史多倫面包怎么做呢？一起來看看史多倫面包的做法吧。

用料

面粉 615克
蔓越莓干 200克
芒果干 100克
迪士尼心形盒果仁酥 150克
淡奶油 120克
雞蛋 1個
酵母 21克
香草酒 120克
白砂糖 90克
橙皮 2個
肉桂粉 4克
糖粉適量
黃油 318克

做法

STEP 01: 所有果干用香草酒拌勻浸泡12小時以上

STEP 02: 將酵母和淡奶油倒入面粉中間，加入一小勺糖略微攪拌后作為酵頭，溫暖處放置25分鐘 3.發(fā)起后的酵頭有原來的兩倍大，輕輕掰開會看到明顯的孔洞

STEP 03: 香橙兩個把皮刨下來，放入黃油軟化后備用

STEP 04: 加入黃油，剩下的糖和香草糖，檸檬皮屑，蛋，肉桂粉，揉成光滑面團，溫暖處（30C左右）發(fā)酵25分鐘

STEP 05: 發(fā)酵后的面團比原先能看到明顯膨脹

STEP 06: 發(fā)酵后的面團加入浸泡液及果干，揉均勻，加蓋發(fā)酵15分鐘

STEP 07: 面團平均分成6份，整成橢圓形，1/3搟開后在另一端1/3處壓一折痕將搟薄部分塞入

STEP 08: 整好型的面團不用進(jìn)行最后發(fā)酵，直接放入預(yù)熱到230C的烤箱內(nèi)，降溫到180C，烤40到50分鐘

STEP 09: 烤好的史多倫表面金黃。看得出在烤箱內(nèi)還是膨脹不少的

STEP 10: 趁熱刷上黃油后撒糖粉，保存1周以上打開食用

小貼士

這個史多倫用的是小德版的老祖母方子，超級濃郁，超級厚重。

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