黃金蛋炒飯?jiān)趺醋?？黃金蛋炒飯，就是將雞蛋打散后，直接導(dǎo)入炒散的飯粒中，使得飯粒如黃金一樣。今天就教會(huì)大家制作這道簡(jiǎn)易炒飯，包括它所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來學(xué)習(xí)下吧！
做法
- STEP 01
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現(xiàn)煮米飯，煮出來的米飯要口感軟硬適度，沒有過多的水氣。然后將米飯扒散攤開稍晾涼。
- STEP 02
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取3個(gè)雞蛋，只要蛋黃。蛋清給人拿去做蛋糕了，將蛋黃打散備用。
- STEP 03
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炒鍋大火燒熱，倒入較多的油，晃動(dòng)炒鍋，讓油盡量沾潤(rùn)整個(gè)炒鍋并且燒熱，然后將油倒出。
- STEP 04
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轉(zhuǎn)小火，下米飯，用炒勺迅速劃散炒熱。
- STEP 05
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倒入蛋液，快速將雞蛋和米飯劃勻，一定要快。讓蛋液均勻地黏在米粒上面。
- STEP 06
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稍微加大火力，繼續(xù)快速劃炒，將沾滿蛋黃液的米飯炒散，變成粒米粒飯。
- STEP 07
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加鹽、白胡椒粉劃勻，再加入香蔥，掂動(dòng)炒鍋，讓米飯?jiān)阱佒蟹瓭L，稍將蛋液的水分收一下。
- STEP 08
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裝盤出鍋，鍋底光滑油潤(rùn)，沒有鍋巴。
小貼士
在炒散飯時(shí)，一定不要用炒勺的邊緣去切去剁，那樣飯粒碎的多。就用那個(gè)邊在鍋里劃圈就成，要么就用勺底輕輕將米飯壓散。
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