江米條的做法：

【主料】：糯米粉300克

【輔料】：麥芽糖75克，水200克，白糖適量，白芝麻適量，植物油適量

步驟：

1.將麥芽糖倒入鍋內(nèi)，加入200克清水，用大火燒開

2.取2/3的糯米粉倒入盆內(nèi)，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌

3.分兩次加入剩下的糯米粉

4.用手揉成光滑的面團(tuán)，用搟面杖將面團(tuán)搟成5mm厚的面片

5.切成約1cm左右的條狀，用手分別將每個(gè)條搓成圓棍

6.切成長短均勻的小段，鍋中倒入適量油

7.冷油下入部分切好的小段，小火慢炸

8.隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動(dòng)，使其不粘連

9.整個(gè)過程保持中小火，5分鐘左右，等江米條表面全變?yōu)榻瘘S，撈出控油

10.接著炸剩余的江米條，關(guān)火，等油變溫，再放進(jìn)去

11.撈出的江米條，趁熱的時(shí)候，先裹上一層白糖

12.再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻

13.將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼即可

小貼士：

1、放入麥芽糖可使江米條炸完后，里面的組織呈蜂窩狀

2、分兩次加入面粉，2/3用開水燙熟，1/3干粉再與燙熟的面團(tuán)揉在一起，這是使江米條口感酥脆的關(guān)鍵

3、炸江米條的時(shí)候，要冷油下鍋，并且要小火慢炸。不然外面炸糊了，里面還沒熟透，而且炸出來的江米條，形狀不規(guī)則

4、炸完江米條控油后，趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻，不熱就裹不上了

5、裹白糖也可改為裹糖漿，用水加白糖熬成粘稠的糖漿，裹在江米條上，再蘸白芝麻，晾涼就可以