奶油紙杯蛋糕是我們在蛋糕店經?？吹降囊豢畹案?，蛋糕蓬松，奶油綿密，小巧又可愛，一口一個。其實自己在家也能做，免去了另外買模具的花銷，用紙杯裝好放進烤箱就可以了。下面來看看奶油紙杯蛋糕怎么做吧。
做法
- STEP 01
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將雞蛋打入一個無水無油的盆中，倒入60克的白砂糖和1/3匙的鹽，再滴入幾滴白醋或者檸檬汁；
- STEP 02
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用打蛋器先低速后中速打發(fā)蛋液，打發(fā)至蛋液滴落時的花紋保持四五秒不消失；
- STEP 03
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分三次篩入面粉，每一次都要把面粉拌均勻，用J字型翻拌的方式從下往上翻拌；
- STEP 04
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緩緩的一邊倒入牛奶和玉米油，一邊用刮刀翻拌蛋糊；翻拌到牛奶和玉米油與蛋糊完全融合；
- STEP 05
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把蛋糊倒入準備好的裱花袋中，用裱花袋將蛋糊擠入紙杯中；八九分滿就OK了；
- STEP 06
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將蛋糊擺放在烤架上，送入預熱好的烤箱中，上火130度，下火110度，35分鐘左右；
- STEP 07
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烤好后的蛋糕，放到烤架上冷卻；
- STEP 08
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用一個盆，里面放入冷水，加入冰袋；
- STEP 09
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里面倒入200克淡奶油和20克細砂糖，放置于加了冰袋的水盆上面；
- STEP 10
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低溫、低速打發(fā)奶油，打發(fā)到奶油紋路明顯形狀堅挺，倒扣不會掉落就OK了；
- STEP 11
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準備好喜歡的裱花嘴，就可以在蛋糕胚上隨意發(fā)揮，造型你自己喜歡的各種形狀了。
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