干炸蘑菇是一道以鮮菇作為主要食材，經(jīng)過蘸取調(diào)料后炸制而成的菜品，口味咸鮮，滿口酥脆，營養(yǎng)價(jià)值豐富。下面一起來看看干炸蘑菇怎么做吧。
做法
- STEP 01
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雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻；
- STEP 02
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平菇去掉根部，清洗之后，入開水中輕微焯一下；
- STEP 03
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平菇撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊；蘑菇入面糊中攪拌均勻，
- STEP 04
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鍋內(nèi)放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開；
- STEP 05
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中火炸至秒皮硬，撈起控油；
- STEP 06
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待油溫升高，下入蘑菇復(fù)炸一次，變色后馬上撈起，控油；
- STEP 07
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裝盤，撒上椒鹽（喜歡吃辣的可以撒點(diǎn)辣椒面），趁熱食用。
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