腸旺面是貴州省的一種特色小吃，在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱。具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)?！澳c旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。在貴州各地市、縣、村鎮(zhèn)均能找到它的身影。那么你知道腸旺面怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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洗豬腸去除氣味，煮至半熟后取出，切成碎塊加入香料煮。
- STEP 02
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把豬五花肉煮開切成片，往鍋里放鹽炒油后，去油放入甜酒釀造，把醋煮熟，炸至脆脆。
- STEP 03
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把豆腐切成丁，浸泡在鹽水中過濾，用油炸后做成笛子取出。
- STEP 04
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在油鍋中加入色拉油、腸油、笁粑、辣椒，炒香味，加入生姜末、蒜泥、豆腐湯煮，出紅油備用。
- STEP 05
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把雞蛋面和豆芽放入湯鍋煮約1分鐘。 往面碗里放入舀、腸、煙斗、豆腐干，用勺子把血液塊放入鍋里，放在面上，舀出汁、紅油、味精、蔥花就可以了。
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