絲娃娃的做法絲娃娃怎么做好吃

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絲娃娃，別名素春卷，是貴州省貴陽(yáng)市的一種常見的地方傳統(tǒng)小吃，只要在貴陽(yáng)各地每一條街上，幾乎都能看得見。此菜素菜脆嫩、酸辣爽口、開胃健脾。那么你知道絲娃娃怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！

用料

絲娃娃餅皮 1沓
脆哨 20克
花生 20克
榨菜 20克
藠頭 20克
腌豇豆 20克
雞蛋干 50克
綠豆芽 20克
土豆 20克
芹菜 20克
胡蘿卜 1根
涼面 50克

做法

STEP 01: 買回來(lái)的絲娃娃皮，分成小份，用紗布包著放入上汽的蒸鍋蒸5分鐘，撕成一片片待用

STEP 02: 涼面隔水蒸10分鐘定型，再入沸水煮3分鐘，撈起濾干水后倒入大碗中，剪成小段，加入1大勺香油拌勻，晾涼待用

STEP 03: 將買回來(lái)糖醋蒜頭、黃瓜、萵筍、蘿卜、土豆、香干切絲，魚腥草、芹菜、腌豇豆切丁，土豆絲用冷水浸泡去除淀粉瀝干待用

STEP 04: 煮一鍋沸水，加入少許鹽、食用油，分別加入芹菜丁、綠豆芽、萵筍絲焯水，30-60秒至斷生撈起

STEP 05: 起鍋加少許油放入蔥白，分別炒香胡蘿卜絲、土豆絲、香干，加少許醬油、鹽、糖調(diào)味

STEP 06: 調(diào)制原湯蘸水：大碗里加入3大勺涼白開/鹵水、1大勺蔥姜水、2小勺糊辣椒粉、1.5大勺生抽、1大勺香醋、1小勺香油、1/2小勺木姜子油、1/2小勺鹽、1/3小勺糖、適量蔥花拌勻即可

STEP 07: 調(diào)制紅酸湯蘸水：貴州紅酸湯1：5兌好，番茄去皮切丁，小鍋煸香姜、蒜沫、番茄丁、朝天椒，加入兌好的紅湯和1/2小勺鹽、糖，燒開煮好的紅酸湯倒入破壁機(jī)攪打細(xì)膩，倒入蘸碟，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量香菜碎和小米辣碎即可

STEP 08: 食用時(shí)將配菜分小碟裝起，用絲娃娃皮包裹上喜愛的配菜，澆上蘸水就可以吃啦

美食小吃貴陽(yáng)市貴州省各省特產(chǎn)/中國(guó)特產(chǎn) 省份/地區(qū)

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