貴陽牛肉粉的做法貴陽牛肉粉怎么做好吃

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在貴陽，牛肉粉是家喻戶曉。貴陽牛肉粉的種類繁多，有清湯牛肉粉、紅燒牛肉粉、黃燜牛肉粉、泡椒牛肉粉等，甚至還有酸湯砂鍋牛肉粉。那么貴陽牛肉粉怎么做好吃呢？其實(shí)萬變不離其宗，一碗上品牛肉粉的精髓，就在于那一碗湯。

用料

適量
酸菜適量
牛油適量
香料適量
食用鹽適量
辣椒面適量
香菜適量
生姜適量
牛肉適量

做法

STEP 01: 黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的香料包好，還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉

STEP 02: 燉至牛肉基本熟了撈一半出來，切成肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止

STEP 03: 另一半待涼透了切成肉片備用；牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出來備用

STEP 04: 米粉放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片，蓋上燉熟的牛肉丁或牛筋丁

STEP 05: 放上適量的酸菜、辣椒面，加上牛油，放入適量食鹽和味精

STEP 06: 最后澆上滾燙的燉牛肉原湯，灑上香菜即可

小貼士

香料：花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮

貴州菜牛肉面食菜系/中餐餐飲服務(wù)

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