一.產(chǎn)品介紹

江蘇省海門(mén)區(qū)已有一千多年的歷史，唐代末年，海門(mén)地區(qū)農(nóng)業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，養(yǎng)殖業(yè)也有了很大發(fā)展。古時(shí)居住草房，當(dāng)?shù)鼐驮谖莺罅珠g、田間養(yǎng)雞，自由采食，“日出而牧，日落回窩”，因而形成了耐粗飼、肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的海門(mén)土雞，在當(dāng)?shù)匾暈樯铣思央群妥萄a(bǔ)品。明清時(shí)期，海門(mén)土雞隨著海門(mén)縣城的幾次搬遷，農(nóng)民遷往他鄉(xiāng)，海門(mén)土雞也分布到了鹽城射陽(yáng)、大豐和南通如皋、如東和啟東等地。上個(gè)世紀(jì)七十年代，海門(mén)農(nóng)科所以海門(mén)土雞為資源，經(jīng)雜交選育，培育出了海門(mén)草雞。后因各種原因，瀕于絕種。本世紀(jì)初，海門(mén)區(qū)綠源肉雞專(zhuān)業(yè)合作社聯(lián)合揚(yáng)州大學(xué)和江蘇畜牧總站重新調(diào)研收集海門(mén)草雞資源，通過(guò)世代閉鎖選育和提純復(fù)壯，形成了具有體型小，早熟，肉質(zhì)好的海門(mén)黃雞。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：本區(qū)域地勢(shì)平坦，東南偏低，西北略高。東部最低處海撥2.5米，西部最高處海撥5.2米。境內(nèi)河溝縱橫交錯(cuò)，與長(zhǎng)江相通。本區(qū)域?qū)匍L(zhǎng)江中下游沖積平原。耕地分為水田，旱田、水澆地和菜地等4類(lèi)，其中旱田比重最大，占三分之二。土壤主要為潮土類(lèi)。土壤質(zhì)地良好，有機(jī)質(zhì)含量高，PH值3-4之間。土層深厚，無(wú)嚴(yán)重障礙層，以中性、微堿性輕中土壤為主。土體結(jié)構(gòu)具有沙、黏相間的特點(diǎn)。 

2、水文情況：本區(qū)域?yàn)I江臨海，水資源豐富，屬長(zhǎng)江水系，流域閉合，沿江沿海均有河閘控制，長(zhǎng)江流經(jīng)海門(mén)，長(zhǎng)江岸線57千米，黃海岸線25千米。境內(nèi)有通呂、通啟、海門(mén)三大河流，自西向東穿越全境。 

3、氣候情況：本區(qū)域?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫15.9℃，年相對(duì)濕度80%，年平均降水1010.3mm，無(wú)霜日235天，日照時(shí)數(shù)21 90小時(shí)。海門(mén)四季分明，氣候溫和，雨水充沛，無(wú)霜期較長(zhǎng)。年平均風(fēng)速3.5m/s，溫、光、水、氣要素協(xié)調(diào)。獨(dú)特自然生態(tài)環(huán)境。

三.地域范圍

海門(mén)黃雞原產(chǎn)地位于江蘇省海門(mén)區(qū)轄區(qū)內(nèi)的包場(chǎng)鎮(zhèn)、正余鎮(zhèn)、余東鎮(zhèn)、劉浩鎮(zhèn)、濱海新區(qū)、樹(shù)勛鎮(zhèn)、王浩鎮(zhèn)、貨隆鎮(zhèn)、四甲鎮(zhèn)、海門(mén)鎮(zhèn)、三廠鎮(zhèn)、常樂(lè)鎮(zhèn)。總面積550平方公里，地理坐標(biāo)為東徑121°04’-121°32’，北緯31°46’-32°09’。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：海門(mén)黃雞體型較小，結(jié)構(gòu)緊湊，具有黃羽、黃喙、黃脛三黃特征。主翼羽、頸羽、尾羽末端有黑色斑羽。紅色單冠，冠齒4個(gè)-9個(gè)，肉長(zhǎng)呈橢圓形顏門(mén)黃雞體型較小，結(jié)構(gòu)緊湊，具有黃羽、黃喙、黃徑三黃特征。色鮮紅。脛細(xì)光滑，無(wú)脛?dòng)?。早熟，適應(yīng)性強(qiáng)。 

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：胴體皮薄、膚色淺黃，皮下脂肪適中，肉質(zhì)致密；口感柔軟細(xì)嫩，湯汁清香，具有地方雞種獨(dú)特風(fēng)味。肌纖維細(xì)而致密，含水量較少，雞肉中鮮味氨基酸含量較高，肉質(zhì)鮮美。 

3、產(chǎn)品質(zhì)量安全。海門(mén)黃雞產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格按照《NY5034-2001無(wú)公害食品 雞肉》標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行，確保食品安全。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇特殊內(nèi)容規(guī)定：海門(mén)黃雞的原產(chǎn)地處于沿江沿海地區(qū)，長(zhǎng)期的自然環(huán)境影響，使海門(mén)黃雞具有較強(qiáng)的適應(yīng)性和抗逆力，故對(duì)產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境與飼養(yǎng)條件無(wú)特殊要求。但為生物安全起見(jiàn)，養(yǎng)殖地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離交通要道和居民聚居區(qū)，遠(yuǎn)離各種污染源。雞場(chǎng)環(huán)境應(yīng)符合GB1314925的要求。雞場(chǎng)內(nèi)不得飼養(yǎng)其它畜禽動(dòng)物，雞場(chǎng)應(yīng)設(shè)有廢棄物的儲(chǔ)存和處理設(shè)施，污染物排放應(yīng)符合GB18596的要求。 

2、品種選擇與特定要求：飼養(yǎng)海門(mén)黃雞應(yīng)由原產(chǎn)地正規(guī)良種繁殖基地提供種源，按照海門(mén)黃雞的品種特點(diǎn)和外貌特征認(rèn)真選擇。海門(mén)黃雞體型較小，結(jié)構(gòu)緊湊，具有黃羽、黃喙、黃脛三黃特征。主翼羽、頸羽、尾羽末端有黑色斑羽。紅色單冠，冠齒4個(gè)-9個(gè)，肉垂呈橢圓形顏色鮮紅。脛細(xì)光滑，無(wú)脛?dòng)穑?12日齡上市體重公雞1345克，母雞1129克。成年公雞體重2000克，成年母雞體重1600克。