蘭州清湯牛肉面，即牛肉面，俗稱“牛肉拉面”，是中國十大面條之一，是風(fēng)靡全國的甘肅蘭州地區(qū)風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清、肉爛者香、面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”，更是被中國烹飪協(xié)會評選為“中國地域十大名小吃”，還被中國旅游協(xié)會評選為“中國金牌旅游小吃”，是甘肅最具代表性的特色小吃，成為甘肅省乃至中國走向世界的一張響亮的美食名片。 【 詳細(xì)>>】

張掖搓魚子又叫搓魚兒、搓魚面等，因其形狀是中間粗、兩頭細(xì)，樣子像小魚苗，因此而得名，是甘肅張掖市極具地方特色的經(jīng)典美食小吃。張掖搓魚子制作方法簡單，用蕎麥面制作，加水和成面團(tuán)，揪一小塊在手心里揉搓成筷子粗細(xì)，成為一寸來長兩頭尖尖的條，用手掌一壓，面條就像小魚了，制成后上籠屜蒸熟，晾涼后可熱炒。吃的時候可以放在開水中煮熟，出鍋后再澆上鹵汁，即可成為一道可口的美食；同時也可以直接與蒜苗、肉之類的菜混合炒在一起，成為炒面，也是一道非常爽口的食物。張掖搓魚子更是被中國烹飪協(xié)會評選為“中國地域十大名小吃”，還被中國旅游協(xié)會評選為“中國金牌旅游小吃”，成為甘肅著名的特色小吃之一。 【 詳細(xì)>>】

河州包子是甘肅臨夏（即古河州）的特色美食小吃，以面皮好、餡子考究而馳名，并有包子、合子、角饃之分。其中以餡子外露者為合子，多以糖、核桃仁為餡；形狀為三角、半月形而有角者謂之角饃，有糖角子、棗角子、菜角子等；面上捏有褶者為包子。河州包子以牛羊肉和韭菜或胡蘿卜或白蘿卜混合剁碎攪勻為餡，裝籠蒸熟，盛入盤中，淋以椒油，看上去油黃面白，晶瑩剔透，吃起來更是清爽可口。河州包子皮薄、餡鮮、形美、實惠價廉、鮮美可口，可蒸可烤，用辣椒、醬油、醋佐食。河州包子更是被中國烹飪協(xié)會評選為“中國地域十大名小吃”，成為甘肅著名的特色小吃。 【 詳細(xì)>>】

撥疙瘩，是面魚魚的別名，又稱為撥魚兒，是西北一種家常風(fēng)味面食，也是甘肅敦煌、酒泉一帶特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。其特點是具有口味濃郁，質(zhì)地柔筋，滑順?biāo)?，風(fēng)味獨特，在西北土生土長的人，幾乎都吃過面魚魚，各家各戶還有不同的食用方式。撥疙瘩主要食材是雞肉和面粉，調(diào)料有鹽等，制作方法是把面粉加適量的鹽放入水中攪拌均勻，反復(fù)揣、揉成面劑，鍋里水燒開將面劑子放入碗里，用小鏟一個一個撥入鍋里，熟透即可。特色撥疙瘩系列有雞肉、兔肉、雞珍、紅燒肉、排骨、豬手、牛肉、羊肉等多個品種，大眾皆宜。撥疙瘩更是被中國烹飪協(xié)會評選為“中國地域十大名小吃”，MAIgoo美食小編推薦甘肅其他被評為“中國地域十大名小吃”：牛肉涼粉、羊肉火燒、湯面油餅、黃面、醬驢肉、手撕餅等。

羊羔肉墊卷子是甘肅河西地區(qū)幾百年來風(fēng)行的一種風(fēng)味名吃，是以羊肉、面卷、調(diào)味料為主要食材制作而成，發(fā)源于祁連山、焉支山一帶，最早起源于甘肅省永昌縣的羊羔肉墊面卷，是甘肅著名的特色小吃之一。河西羊肉墊卷子尤其以永昌羊羔肉墊卷子最為正宗，永昌羊羔肉墊卷子講究用料，配方嚴(yán)格，工藝精良。制作時選擇1-2年齡羔羊現(xiàn)宰殺，經(jīng)過獨特的烹飪，在其肉湯中加入面卷同時加工，色正，味純，香氣四溢，鮮嫩可口，令人食而不忘。永昌則徐羊羔肉墊卷子被中國旅游協(xié)會評選為“中國金牌旅游小吃”，Maigoo小編推薦甘肅其他評為“中國金牌旅游小吃”：蘭州牛肉拉面、再回首釀皮、達(dá)記驢肉黃面、張掖搓魚面等。

天水呱呱是甘肅天水最具代表性的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，被譽為“秦州第一美食”，創(chuàng)制于西漢末年，至今已有近2000年歷史，是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的一種被稱作蕎麥的淀粉制作的，以香、辣、綿、軟著稱。天水呱呱品種多，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等，其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。天水呱呱的吃法也比較獨特，先將呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、醬油、食鹽、醋、蒜泥等調(diào)料即可。Maigoo小編推薦甘肅天水其他特色小吃：天水漿水面、天水酒碟、天水素扁食、天水面魚、天水打鹵面、天水麻食、天水面皮等。 【 詳細(xì)>>】

武威面皮子是武威一帶著名的小吃，也是涼州人十分喜愛的小吃，是一種面粉制的食品，特色是口感勁道、色澤晶瑩黃亮、半透明如玉一般，呈長條狀，加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料食用，是去除酷夏暑氣的最佳食物。武威面皮的獨特之處是把面粉通過泡洗過濾工藝分離出蛋白質(zhì)和淀粉，再上籠熱蒸成面筋和半透明的面皮。吃時澆上特制的湯料，也就是武威人俗稱的“糊醋”，其口感酸辣涼爽，柔韌可口，在武威極受食客喜愛。Maigoo美食小編推薦甘肅武威其他特色小吃：武威三套車、涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶、武威涼皮、涼州羊羔肉、沙漠土雞等。

手抓羊肉是西北地區(qū)的傳統(tǒng)美味小吃，原以手抓食用而得名，在甘肅這個地方，隨處都可以品嘗到美味的手抓羊肉，而最有名的當(dāng)屬臨夏手抓羊肉，即東鄉(xiāng)手抓，是臨夏最具代表性的一道名吃，也是甘肅的特色小吃之一。東鄉(xiāng)手抓羊肉有著悠久的歷史，早在南北朝前后就是帝王的貢品，被稱之為“枹罕赤髓羯羊肉”，東鄉(xiāng)羊肉膘肥肉嫩，肉質(zhì)纖維少且細(xì)膩，肉質(zhì)白嫩、香氣四溢、回味無窮?！皷|鄉(xiāng)手抓”吃法獨特，是將煮熟的羊肉剁成小塊裝盤上桌，用手抓起一塊，拌以椒鹽、大蒜享食。東鄉(xiāng)手抓色香味美，肥而不膩，沒有外地羊肉的腥膻味，令人“過口”難忘，百吃不厭，風(fēng)靡甘肅地區(qū)。 【 詳細(xì)>>】

靜寧燒雞又叫靜寧鹵雞，是甘肅平?jīng)鍪徐o寧縣一帶的特色傳統(tǒng)名吃，它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陜、寧等地，是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風(fēng)味食品，也是甘肅著名的特色美食小吃，或路途食用，或饋贈親友，既是筵席美餐，又是滋補(bǔ)佳品，人們形容其“聞香千里外，味從雞肉來”。靜寧燒雞選用國內(nèi)27個地方優(yōu)良雞種和靜寧土種雞為原料，配以各種佐料精心鹵制而成，其個大豐滿，肉質(zhì)鮮嫩，清香味美，風(fēng)味獨特。靜寧燒雞被評為甘肅省“地方名優(yōu)小吃”。 【 詳細(xì)>>】

漿水面是陜甘寧地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，也是甘肅傳統(tǒng)特色的一道小吃，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。甘肅漿水面尤以天水漿水面、涼州漿水面、蘭州漿水面比較有名，定西的漿水面更為清淡，清熱解暑，顏色通透、味道較為酸爽。天水漿水面以面粉為主要材料，烹飪的做法煮菜為主，在當(dāng)?shù)亟小八岵恕?，口味屬于其它口味。蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。涼州漿水面制作漿水面，面條的種類不拘，搟壓拉均可，關(guān)鍵在于漿水漚制的好壞。 【 詳細(xì)>>】