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化州十大小吃 化州特色小吃排行 化州有什么名小吃

導(dǎo)語(yǔ)
化州,素有橘鄉(xiāng)、橘城、橘州之美譽(yù),有著獨(dú)特的飲食習(xí)慣和特色。化州美食,歷史傳承有上千年之久,那么,化州名小吃有哪些?MAIGOO小編為你整理了化州十大特色小吃,包括化州拖羅餅、化州糖水、簸箕籺、化州牛雜、化州灰水籺、化州牛腩粉、化州粉皮卷、官橋煎堆等化州著名的特色小吃,其中,化州糖水、簸箕籺被評(píng)為“高涼菜”十大名小吃,一起來(lái)看看吧。
化州十大小吃
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化州十大小吃
拖羅餅
拖羅餅是廣東化州的一種著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,主要材料有椰絲、白五仁等,輔料有糖,口味偏甜。拖羅餅色澤金黃,形似明月,皮脆酥香,餡軟甜香,肉香醇濃,爽口不膩,味美無(wú)比,吃后齒頰留香,百吃不厭,令人叫絕。拖羅餅起源于元符二年(1099年)中秋節(jié)前夕,距今已有900余年歷史,至今仍為中秋佳節(jié)上好的送禮佳品,也是化州著名的特產(chǎn)糕點(diǎn)。據(jù)Maigoo小編了解,化州是中國(guó)拖羅餅之鄉(xiāng),化州拖羅餅制作技藝入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?;萃狭_餅被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名小吃”,還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”。 【 詳細(xì)>>】
化州糖水
化州糖水是廣東省化州市的傳統(tǒng)甜點(diǎn)之一,俗話說(shuō):世界糖水在中國(guó),中國(guó)糖水在廣東,廣東糖水在化州,可見(jiàn),化州糖水是茂名化州著名的特色小吃,一直以其甜蜜清潤(rùn)、健康養(yǎng)生和品種豐富享譽(yù)中外?;萏撬姆N類(lèi)繁多,口味多樣,有香芋西米露、綠豆沙、紅豆沙、番薯糖水、綠豆海帶糖水等,其中最受歡迎的當(dāng)屬椰汁香芋西米露,椰汁奶香味十足,香芋粉而嚼勁足,西米大顆飽滿彈性好,每一口都是用舌尖感受甜蜜與香濃。在炎炎夏日,來(lái)一碗化州糖水,清甜爽口,消暑解饞,且口感豐富?;萏撬幻性u(píng)為“高涼菜”十大名小吃。 【 詳細(xì)>>】
簸箕籺
簸箕炊是廣東省粵西地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃,在茂名的高州、化州、電白及湛江一帶廣泛流傳,因其采用編制而成的簸箕為盛糕點(diǎn)的器具而得名,在化州又稱(chēng)“格籺”或“簸箕籺”,也是化州地區(qū)的特色美食之一。簸箕籺的制法為放磨成漿的米粉于簸箕當(dāng)中上鍋蒸煮,待一層熟透后再逐漸添加,一般都有三層以上。待米粉全熟后,用小刀將其剮成格狀,以方便食客食用,最后在其表面放上香油、芝麻與蒜蓉醬(即蒜雞油),然后蘸著吃,入口細(xì)膩富有彈性,軟滑而不黏牙,香濃而又不膩。簸箕炊被茂名市評(píng)為“高涼菜”十大名小吃,還入選《廣東百種傳統(tǒng)特色小吃》名單。 【 詳細(xì)>>】
化州牛雜
化州牛雜是廣東化州的一種傳統(tǒng)民間小吃,是由牛雜、蘿卜、大白菜、豆腐渣等食材制作而成。一口嚼勁、原汁原味的化州牛雜還亮相了央視《味道》,成為化州必吃的特色美食之一?;菖ks與濃汁軟綿的廣式牛雜大有不同,是用陳皮、八角、丁香等香料清燉而成,講究火候,通過(guò)燉煮時(shí)牛雜的肉香味與高湯的鮮甜味充分交融,保留了牛雜的原汁原味,使其吃起來(lái)鮮美有嚼勁?;菖ks都是現(xiàn)剪現(xiàn)吃,牛腩入口滿香、牛腸肥而不膩、牛筋爽口勁道......化州牛雜還被茂名市評(píng)為“高涼菜”十大名小吃。 【 詳細(xì)>>】
化州灰水籺
化州灰水籺,又叫灰水粽,是化州一款獨(dú)特的傳統(tǒng)美食,歷史悠久,可追溯至清朝,在化州,逢年過(guò)節(jié)幾乎家家戶戶都包灰水粽,也是化州有名的特色小吃之一。化州灰水籺主要原材料是本地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米、灰水、白糖、粽葉等,尤其是使用本地茶籽果灰制作灰水,來(lái)浸泡糯米,然后包成粽,蒸熟后即可食用,再蘸糖口味更佳。做好的灰水籺有一股特殊香味,口感滑、韌、爽,多吃而不膩,配上用紅糖特制的糖水,風(fēng)味獨(dú)特。 【 詳細(xì)>>】
化州牛腩粉
化州牛腩粉是廣東化州民間的特色美食,就是在化州牛雜的基礎(chǔ)上,用其湯底做成的湯粉,在化州的大街小巷,隨州可見(jiàn),也是化州著名的大眾小吃?;菖k罘鄣淖畲筇厣?,就是秘方配制的香油,香而不燥,齒頰留香。而且化州牛腩粉是用手工制作的河粉,嫩滑的河粉加上燉煮得酥爛入味的牛腩和牛雜,撒上蔥花和芝麻油,配上醇香的湯頭,每一口都是滋味十足,那濃濃的牛肉味,香而不膩,令人回味無(wú)窮。來(lái)化州,吃一碗牛腩粉,爽口味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,讓人越吃越上癮。 【 詳細(xì)>>】
化州粉皮卷
化州粉皮卷是粵西地區(qū)化州的一種特有地方特色的風(fēng)味小吃,當(dāng)?shù)厝擞址Q(chēng)為“撈粉皮”,具有香滑、爽口的特點(diǎn)?;莘燮ぞ恚瑲v史悠久,主要經(jīng)過(guò)浸米、磨米漿、蒸制等工序制作而成。做好的化州粉皮色澤白而不透,入口爽脆又帶點(diǎn)彈性?;莘燮ぞ沓苑ㄓ卸喾N花樣,最傳統(tǒng)的吃法是將一塊塊的粉皮卷成一條條卷狀,然后疊在一起切成一小截一小截的,放到準(zhǔn)備好的碟子上,淋上由花生油配制成的香油、醬油、芝麻等,然后用竹簽或牙簽叉起來(lái)吃。 【 詳細(xì)>>】
化州艾籺
化州艾籺是廣東茂名化州一道傳統(tǒng)特色小吃,也是化州有名的節(jié)令美食,每年農(nóng)歷正月最后一天的“正窮節(jié)”,化州民間都有飲艾茶、插艾花、吃艾籺的習(xí)俗?;莅t是用一種俗稱(chēng)“貓屎艾”的野草(田艾)做籺,籺皮用艾葉搗成艾蓉,后用艾蓉和大糯米粉混合而搓成的。艾籺有甜餡、咸餡之分,甜餡主要是白糖、花生、椰絲、芝麻、肥肉等,而咸餡的則用新鮮蝦仔、生蔥、新鮮蘿卜絲或咸蘿卜碎加肥肉、芝麻、花生等。 【 詳細(xì)>>】
官橋煎堆
官橋煎堆是廣東省化州市官橋鎮(zhèn)的一道地方傳統(tǒng)小吃,以其口感好、外皮薄脆酥香、內(nèi)里軟糯粘連、韌性Q彈、好吃不膩而出名。每逢除夕佳節(jié),或是喜事之日,官橋鎮(zhèn)家家戶戶都必做煎堆,寓意“煎堆碌碌,金銀滿屋,煎堆圓圓,好事連連”。廣東人制作煎堆由來(lái)已久,著名的有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆、官橋煎堆等,但又以茂名煎堆為上品,茂名煎堆中尤為推崇官橋煎堆。官橋煎堆用新鮮細(xì)膩糯米粉做皮,炸至金黃即可。化州煎堆多為空心煎堆,也有的喜歡在里面放一點(diǎn)芝麻、花生之類(lèi)的。 【 詳細(xì)>>】
古粽籺
古粽籺是粵西地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃,屬于端午節(jié)食俗美食,廣泛流傳于茂名、化州、高州、信宜等地,也是化州著名的特色美食之一。古粽籺是一種用冬葉包裹糯米蒸煮食品,具有餡料少,糯米多,香脆可口,糯味十足的等特點(diǎn)?;萑说聂兆哟篌w上有兩種,土名叫古粽籺,外形和其他地方的區(qū)別是欖角形與條形。因化州古粽籺體型較細(xì)長(zhǎng),呈窄圓柱狀,又被稱(chēng)為長(zhǎng)條粽?;莨鹏栈t餡料一般是把豬肉切成長(zhǎng)條狀,用芝麻或豆等調(diào)味腌制。Maigoo美食小編推薦化州其他特色小吃:化州薯粉、化州粉皮、化州灰水粽、白包籺等。 【 詳細(xì)>>】
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