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巴音郭楞蒙古自治州
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巴音郭楞十大小吃
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巴音郭楞蒙古自治州簡稱巴州,位于新疆東南部,旅游資源獨具特色,既有自然景觀,又有歷史遺跡和人文景觀,而且美食眾多,那么巴音郭楞有什么好吃的小吃呢?MaiGoo網(wǎng)小編整理了巴音郭楞十大小吃,包括烤包子、拉條子、烤餅、紅柳烤肉、粉湯餃子、扁豆面旗子、蒙古奶酒、羅布人烤魚、麻辣公魚、土爾扈特餡餅,一起來看看巴音郭楞名小吃及相關(guān)情況吧。
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01
烤包子
新疆十大小吃
皮色黃亮/皮脆肉嫩/味鮮油香
綜合指數(shù):91.7
02
拉條子
新疆十大小吃
勁道彈牙/美味爽口/香味濃郁
綜合指數(shù):90.5
03
烤餅
色澤金黃/暄軟香甜
綜合指數(shù):89.0
04
紅柳烤肉
肥而不膩/肉質(zhì)緊實/有紅柳木香
綜合指數(shù):87.4
05
粉湯餃子
湯鮮味香/口感圓潤/滋味綿長
綜合指數(shù):85.8
06
扁豆面旗子
湯汁濃郁/營養(yǎng)豐富
綜合指數(shù):84.1
07
蒙古奶酒
無色透明/綿厚醇香
綜合指數(shù):82.7
08
羅布人烤魚
外皮焦酥香脆/內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩
綜合指數(shù):81.1
09
麻辣公魚
麻辣鮮香/營養(yǎng)豐富
綜合指數(shù):79.5
10
土爾扈特餡餅
皮薄如紙/噴香可口
綜合指數(shù):78.3
博湖魚子醬
且末大薄馕
蓋餅紅燒牛肉
且末烤全羊
01
拉條子
3146
02
烤包子
3011
03
紅柳烤肉
294
04
扁豆面旗子
235
05
蒙古奶酒
228
06
羅布人烤魚
226
07
烤餅
190
08
土爾扈特餡餅
162
09
麻辣公魚
137
10
粉湯餃子
124
01
烤包子
107
02
拉條子
95
03
扁豆面旗子
4
04
烤餅
2
05
粉湯餃子
2
06
土爾扈特餡餅
2
07
紅柳烤肉
0
08
蒙古奶酒
0
09
羅布人烤魚
0
10
麻辣公魚
0
博湖魚子醬
且末大薄馕
蓋餅紅燒牛肉
且末烤全羊
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巴音郭楞十大小吃
烤包子
新疆十大小吃
皮色黃亮/皮脆肉嫩/味鮮油香
烤包子是新疆各民族喜愛的美食,也是巴音郭楞特色小吃之一。做烤包子得用新鮮羊肉,最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉,太瘦的肉不太適宜做餡,口感太柴,一般得肥瘦各一半。包子皮用死面搟薄,四邊折合成方形;包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成;把包好的生包子貼在馕坑里,十幾分鐘即可烤熟。出爐的烤包子皮色黃亮,咬上一口,餡鮮嫩,油直流,吃起來皮酥里嫩,馕坑烤出來的包子有一股自然的香味,比烤箱烤出來的更美味。
【 詳細>>】
拉條子
新疆十大小吃
勁道彈牙/美味爽口/香味濃郁
拉條子是包括新疆以及西北各省各族群眾都喜歡的一種大眾面食,是新疆拌面的俗稱,以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素,口味也多變。巴音郭楞的拉條子制作時不用搟、壓的方法而直接用手拉制成,加入了各種蔬菜和牛羊肉,以拉條子為主要食材的過油肉拌面,在各個面館里幾乎都有,色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁,老少皆宜。Mai Goo網(wǎng)小編提醒,吃拉條子一定要配一碗煮面的面湯,邊吃邊喝或者吃完再喝都可以,謂之原湯化原食,喝完后非常舒服。
【 詳細>>】
烤餅
色澤金黃/暄軟香甜
烤餅是烘焙類面粉制品的統(tǒng)稱,世界上不少國家和地區(qū)都有,新疆巴音郭楞的烤餅獨具特色,通常鍋有多大,餅就有多大,一般要用2-3公斤面粉。巴音郭楞的烤餅用發(fā)面,但不放堿,和面時放牛奶酥油,或奶皮子和少許的鹽,面和好后稍燙一下,然后用手壓成圓形,放在尖底鐵鍋里用文火烤,等一烤成焦黃色后,再扣過來烤,烤好的餅便成凹形的大圓餅。做好的烤餅形似一個尖底的大鐵鍋,是本地人喝奶茶時離不開的主食。
【 詳細>>】
紅柳烤肉
肥而不膩/肉質(zhì)緊實/有紅柳木香
紅柳烤肉最早出現(xiàn)在南疆阿克蘇,后廣泛傳播,在巴音郭楞廣受歡迎。紅柳烤肉選用牧民散養(yǎng)羯羊的羊腿肉,它具有肥而不膩、色澤鮮美、肉質(zhì)緊密,有堅實感、肌纖維韌性強的特點,因此食用口感更佳,在烤制的過程中,新鮮的紅柳枝在剝皮后會分泌出有點黏稠的紅柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,還會把紅柳樹特有的香味沁入肉中。紅柳烤肉濃郁的香氣,焦脆的羊肉外皮,飽滿新鮮的肉質(zhì),受到了一致好評,是去巴音郭楞不可錯過的美食。
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粉湯餃子
湯鮮味香/口感圓潤/滋味綿長
巴音郭楞有什么特色小吃?粉湯餃子很值得嘗試,粉湯餃子的主料就是以羊肉為主料包的餃子,加上香濃的羊肉湯,再配上晶瑩剔透的方塊涼粉,再以木耳、黃花菜、香菜等配料制作而成。粉湯餃子一端上來,就讓人眼前一亮,熱騰騰的晶瑩透亮的湯里,鮮明地浸泡著一兩塊帶肉的羊骨頭,還有滑溜溜、亮晶晶切成小方塊的涼粉和小巧精致的餃子,沉浮于湯面上,格外地誘人食欲,聞起來香氣四溢,吃起來咸鮮適口,色香味俱全。
【 詳細>>】
扁豆面旗子
湯汁濃郁/營養(yǎng)豐富
扁豆面旗子屬于湯飯的一種,老名稱叫雀舌頭飯,是巴音郭楞十大小吃之一。用溫水浸泡扁豆四小時左右,燉富含骨髓多的牛骨湯,臊子炒香后盛出,加鹽和硬面、搟薄、加菱形小塊,開水鍋中加牛骨湯,入面稍煮,灑些軟扁豆,放入炒好的臊子,調(diào)些胡椒粉,出鍋時飄些香菜花。扁豆面旗子中的扁豆含有多種維生素和礦物質(zhì),能健脾開胃,加之胡椒味稍濃,吃了以后大汗淋漓、回味無窮。買購 網(wǎng)美食小編了解到,當?shù)剡€有句俗語“不到長城你非好漢哪,沒吃扁豆面旗子湯飯你真遺憾?!?
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蒙古奶酒
無色透明/綿厚醇香
蒙古奶酒是北方游牧民族的主要飲料之一,是巴音郭楞常見的飲品美食。蒙古奶酒因從牛奶中提煉而成而得名,有發(fā)酵型奶酒和蒸餾型奶酒兩種類型,后者酒精濃度要高一些,前者營養(yǎng)物質(zhì)保存得多一些。蒙古奶酒適宜溫度5-16度,冰飲口感更佳,可以根據(jù)個人喜好可以與其他飲料如雪碧、綠茶等或酒調(diào)配飲用,更具獨特風味。蒙古奶酒綿厚醇香,無色透明,少量飲用可延年健體、活血補氣,男女老幼皆可飲之。
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羅布人烤魚
外皮焦酥香脆/內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩
羅布泊是巴音郭楞州若羌縣東北部的湖泊,居住在此地的土著被稱為羅布人??爵~是羅布人百吃不厭、制作手法依舊的主食之一,熊熊的篝火燃起,先把一條整魚從背上剖開,去掉內(nèi)臟,一條條大魚被熟練地一剖為二,用木條穿起來,插在火堆旁烘烤,將烤熟的魚抽出木棍,盛放在盤中,再放入細鹽就可以直接食用了。為了迎合外地游客的口味,還會撒些孜然、辣椒面等調(diào)味,撕下一條烤好的魚肉放在嘴里,口感滑嫩,香氣撲鼻。
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麻辣公魚
麻辣鮮香/營養(yǎng)豐富
麻辣公魚是以池沼公魚為主料的美食,是巴音郭楞博湖縣的特色小吃。博湖縣的池沼公魚生活在身處沙漠、背靠雪山,沒有一絲污染的博斯騰湖,魚體呈半透明狀,有特殊的黃瓜味,肉質(zhì)鮮美,是無公害、純綠色食品。博湖麻辣公魚,辣中透著絲絲的麻,麻中又隱隱透著博湖魚獨特的香,精選優(yōu)質(zhì)辣椒配以花椒,完成麻、辣、鮮味覺三重奏,優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用會收到很好的食療效果。
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土爾扈特餡餅
皮薄如紙/噴香可口
在新疆巴音布魯克草原上生活的蒙古族人有一道拿手的美食——土爾扈特餡餅,是巴音郭楞名小吃。土爾扈特餡餅用白面或蕎麥面所做,多為牛羊肉餡,餡料用奶疙瘩、蜂蜜配以佐料,用發(fā)酵揉制好的餅面皮包制而成,面皮也非常有講究,要揉制幾十道,里面一定要加入雞蛋,這樣才能保證面又滑又軟,皮薄而透明,將餡料包好,然后細火烤制而成,吃著甜香酥脆,美味可口。土爾扈特餡餅素有“漢人的餃子,蒙古人的餡餅”之說。
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