五腳豬是五指山當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，干煸五腳豬便是用這種食材制成的名菜，屬于海南十大經(jīng)典名菜之一。五腳豬的鼻子長(zhǎng)，經(jīng)常拱著地走路，乍一看像是有五只腳一樣，所以叫五腳豬，它屬于小型豬種，其瘦肉較多，脂肪含量較少，吃起來(lái)不容易膩，經(jīng)過(guò)干煸后的五腳豬香味濃郁，吃上一口，細(xì)嫩Q彈，讓人吃了還想吃，根本停不下來(lái)。來(lái)到海南五指山，別忘了嘗一嘗美味的干煸五腳豬哦！

海南五指山有什么好吃的菜？Maigo o小編向大家介紹干煸小黃牛。由于經(jīng)常放養(yǎng)在外，五指山小黃牛也有了一個(gè)外號(hào)“不回家的?！?。由于這種牛喜愛(ài)爬坡，吃著各種天然野菜長(zhǎng)大，因此其肉質(zhì)細(xì)膩，十分滋補(bǔ)。五指山人比較喜歡的小黃牛做法即干煸小黃牛，由于肉質(zhì)好，不需要太多調(diào)料和加工，在炒制的過(guò)程中加入適量的山柚油，撒上芝麻和香菜即可，這使得菜品帶有獨(dú)特的風(fēng)味，肉質(zhì)鮮嫩多汁有嚼勁，讓食客回味無(wú)窮。 【 詳細(xì)>>】

竹筒飯是黎族的傳統(tǒng)美食，是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟而成的飯食，以前多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制，現(xiàn)如今它已成為一道精致的菜品，登上大雅之堂。黎家竹筒飯竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口，將剛砍下來(lái)的竹子鋸開(kāi)洗凈，往里面放入山蘭米，如果覺(jué)得過(guò)于單調(diào)，還可以適量放一些肉類(lèi)，然后用干凈的布條捆扎封堵竹筒口放到火上炙烤即可。需要注意的是，竹筒飯一定要用小火慢烤，不然會(huì)流失原有的風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

魚(yú)茶其實(shí)就是酸魚(yú)，可以理解為用多種魚(yú)類(lèi)食材制作而成的瓶裝酸味配菜，其酸爽開(kāi)胃，是十大受歡迎的五指山特色菜之一。魚(yú)茶的做法是先把魚(yú)處理干凈，切塊，放入食鹽中浸泡幾個(gè)小時(shí)后洗凈晾干；之后把煮熟的干飯和魚(yú)混在一起，加入姜蒜，裝入壇子中發(fā)酵即可，發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃郁。除了魚(yú)茶，五指山還有一種叫肉茶的美食，它的制作方式和魚(yú)茶類(lèi)似，也是黎族人喜愛(ài)的菜肴。 【 詳細(xì)>>】

石鯪魚(yú)是五指山的優(yōu)質(zhì)淡水魚(yú)類(lèi)，它個(gè)頭不大，身體細(xì)長(zhǎng)，因喜歡在流速快的河水中生長(zhǎng)，被叫做“會(huì)沖浪的魚(yú)”。石鯪魚(yú)這種食材和酒糟混合在一起，讓魚(yú)肉充分吸收酒糟的酒香，就成了酒糟石鯪魚(yú)。這道菜魚(yú)肉質(zhì)飽滿細(xì)膩，有淡淡的酒香味，酒糟中也滲透了魚(yú)肉的鮮甜，先吃一口肉，再喝一口湯，一食兩味，獨(dú)具民族風(fēng)味。Maigo o小編建議，來(lái)到海南五指山，記得嘗一嘗酒糟石鯪魚(yú)。 【 詳細(xì)>>】

黎家炸鹿肉是一種以鹿肉為食材的五指山傳統(tǒng)名菜。鹿肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，此菜將鹿肉用味料腌制后，熱油炸成，其外酥里嫩，頗具山野特色。首先將鹿肉切快，用各種調(diào)味料調(diào)成漿，腌制鹿肉，然后熱鍋下油，放入腌制好的鹿肉浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色時(shí)撈起即可食用。maigo o小編提醒，野生的鹿肉是不可以捕捉和食用的，因?yàn)槁故菄?guó)家保護(hù)動(dòng)物，但如果是家養(yǎng)的鹿，只要是合法渠道獲得的，就可以吃。 【 詳細(xì)>>】

螞蟻雞是五指山的優(yōu)質(zhì)雞種，因其體積較小，故名。清蒸五指山螞蟻雞的做法是首先將雞處理干凈，焯水并洗去血污，然后去掉雞骨擺放在蒸盤(pán)內(nèi)；在盤(pán)內(nèi)加鹽、蔥、姜和清水把雞淹沒(méi)；最后把花椒放入盆內(nèi)，上籠隔水蒸15分鐘；將湯潷掉，揀去蔥、姜，菠菜洗凈切段，將雞湯燒開(kāi)，加入菠菜和各種調(diào)味料，滴幾滴香油即可。清蒸螞蟻雞成菜色白嫩爛、湯清味美、香醇爽口，是深受廣大食客喜愛(ài)的美食。

香煎五花肉在五指山特別流行，選用五腳豬為原料制成。香煎五花肉這道菜最關(guān)鍵的步驟在于腌制五花肉，把梨榨成汁，加入老姜、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調(diào)制成腌料，和五花肉片攪拌均勻腌制三小時(shí)左右即可開(kāi)始煎制。煎肉的時(shí)候注意，五花肉要煎得焦一點(diǎn)更好吃，因?yàn)樗蟹嗜?，把里面大部分的油煎出?lái)才不容易膩。如果還是覺(jué)得有點(diǎn)油膩，可以選擇用蘇子葉或是生菜葉包裹著吃，加上辣椒、大蒜、小蔥等配料吃起來(lái)口感更豐富。 【 詳細(xì)>>】

鹿舌菜也叫“馬蘭菜”、“革命菜”，是五指山盛產(chǎn)的野菜，以其清香嫩滑的口感博得人們的喜愛(ài)。鹿舌菜最簡(jiǎn)單的烹飪方式就是清炒，只需要將野菜洗干凈切段，然后急火爆炒即可，快熟的時(shí)候放少許鹽、味精，成菜色澤艷麗，味道清香，口感嫩滑，和廣東人愛(ài)吃的潺菜有幾分相似。

靈芝山蟹是十大最受歡迎的五指山美食之一，主要制作材料有野生靈芝、山河蟹等。準(zhǔn)備新鮮的蟹，將它們處理干凈后，放入鍋中蒸煮，在鍋內(nèi)添加上乘靈芝，讓靈芝的香味充分滲透到螃蟹中，待靈芝和螃蟹完美結(jié)合后，即可上桌食用。在烹飪這道菜的時(shí)候要注意，蒸煮的時(shí)間應(yīng)該掌握好，否則會(huì)非常影響螃蟹的肉質(zhì)和口感。