到四川阿壩必吃10道經(jīng)典菜品推薦有啥？Maig oo小編向大家介紹松潘土火鍋。與現(xiàn)在大家吃的火鍋不同，松潘土火鍋不是“涮”著吃，而是“裝”著吃。將牦牛肉、蔬菜、菌類等食材堆在銅鍋里，鍋內(nèi)加湯，銅鍋中間有一根銅柱，里面的木炭吱吱作響，鍋里的食材也在炭火的高溫下咕嘟咕嘟地翻滾。牦牛肉入口厚重，臘腸入口化渣，而蔬菜則在唇齒間緩緩釋放出清香，恰到好處地化解了脂肪的油膩，在當(dāng)?shù)厝宿k喜事或家人團(tuán)圓時(shí)常吃。

阿壩州有什么好吃的菜？松茸燉土雞以小金縣的野生松茸為佳，這種松茸白嫩肥厚、質(zhì)地細(xì)膩、香氣濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富，與當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的土雞同冶一爐，補(bǔ)益價(jià)值更為明顯，且味道鮮美，是不可多得的冬季溫補(bǔ)湯。這道菜的做法比較簡(jiǎn)單，只需將雞肉處理好，和松茸一起放入砂鍋或高壓鍋中燉煮即可，味調(diào)好后即可出鍋。松茸燉土雞湯汁鮮美清新，松茸細(xì)滑爽口，雞肉瘦而不柴，老少皆宜。 【 詳細(xì)>>】

爾瑪酸菜燉臘肉是十大最好吃的阿壩州名菜之一。酸菜燉臘肉以腌制的臘肉和新鮮的酸菜為主料，再加上特制的調(diào)味料進(jìn)行燉煮而成，酸菜的清香與酸味，與臘肉相融，可以將臘肉濃烈的煙熏味變得更為柔和，吃起來(lái)酸而不刺激，油而不膩口，色香味俱全，令人流連忘返。來(lái)到阿壩州，ma igoo小編建議您嘗嘗爾瑪酸菜燉臘肉。 【 詳細(xì)>>】

阿壩州海拔高，氣溫低，適宜牦牛的生存，它在自然的生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)攝入大量的蟲(chóng)草、貝母等名貴中草藥，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。青稞燉牦牛肉就是以牦牛為原料制成的一道美食，將牛肉與青稞一起燉煮，吃起來(lái)沒(méi)那么油膩，且這道菜富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對(duì)增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。除了青稞燉牦牛肉外，青稞炒牦牛肉也是當(dāng)?shù)刂牟似贰?

蟲(chóng)草鴨是一道四川省阿壩州的特色傳統(tǒng)名菜，以嫩肥鴨，蟲(chóng)草，蔥段，紹酒，味精，姜，川鹽，鴨湯制作而成，此菜肉軟爛，湯鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。蟲(chóng)草鴨的做法是取老雄鴨洗凈去臟，用筷子削尖，在鴨身上扎約三至五厘米深的孔，將蟲(chóng)草的蟲(chóng)體部份塞入孔中，另配黃芪、胡桃仁、五味子等，置于砂鍋中文火慢燉一至兩小時(shí)即可，對(duì)肺腎兩虛，喘咳短氣，氣陰不足，免役能力低下，小兒智力發(fā)育不全等病癥均有改善作用。 【 詳細(xì)>>】

素?zé)缫馐前沃菔笞罱?jīng)典的菜肴之一，“如意”菜即蕨菜，因其狀若一柄綠瑩瑩的古代如意而得名，有“山菜之王”的美譽(yù)。制作素?zé)缫獾姆椒ㄊ趾?jiǎn)單，先將鹽漬過(guò)的蕨菜切成兩厘米長(zhǎng)節(jié)，用菜油急炒，然后加入精鹽、蒜片、豆油等燒熟即可。素?zé)缫獬云饋?lái)清新淡雅，清香滑潤(rùn)，非常解膩，還含有大量的有益元素，具有提神，解膩助消化的好處，對(duì)有害細(xì)菌有一定的抑制作用，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)幫助排便。 【 詳細(xì)>>】

手抓肉不僅是新疆、內(nèi)蒙古等地區(qū)的美食，四川的阿壩州同樣有手抓肉。阿壩州的手抓肉富有濃郁的藏族風(fēng)味，味道鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)富有嚼勁，吃的時(shí)候左手抓肉，右手用藏刀將肉切成小塊，蘸上特制的調(diào)料食用，那味道清純軟嫩，油香不膩，堪稱一絕。手抓肉的做法較簡(jiǎn)單，即先將新鮮帶骨的牛羊肉剁成大塊，放入清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點(diǎn)滾湯即成，配上由辣椒面、花椒面、炒花生面、炒芝麻、味精、鹽巴拌成的蘸碟，來(lái)上一大口，簡(jiǎn)直是非?！鞍瓦m”！ 【 詳細(xì)>>】

金川香豬腿是阿壩州當(dāng)?shù)爻Ｓ脕?lái)招待賓客的美食。每到冬季，家家戶戶都要宰殺肥豬，過(guò)去宰豬多數(shù)是把豬四腳捆住，從胸部用刀開(kāi)一孔，伸手入胸腔扯斷心肺聯(lián)結(jié)處，將豬殺死后，縫好刀口，反復(fù)用干草把豬毛燒盡后剖開(kāi)，將其肥、瘦肉剝離開(kāi)即可。金川香豬腿色、香、味俱佳，可同酸菜、其他菜炒食，也可煮熟后切片蘸干調(diào)料食用，或切絲拌食，尤其是其熬煮出的湯有一種香味，故被稱為“香豬腿”，入口香醇，富有嚼勁，讓人一口難忘。 【 詳細(xì)>>】

十大好吃的阿壩州特色名菜有什么？黑水土豆宴是黑水縣依據(jù)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的高品質(zhì)土豆開(kāi)發(fā)出來(lái)的創(chuàng)新宴席，更是黑水重點(diǎn)推出的鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)的一張美食名片。每年的10月18日，土豆宴都會(huì)如約而至，一道道以土豆為主要食材、再搭配其他輔材的特色菜品被當(dāng)?shù)貜N師團(tuán)隊(duì)研發(fā)出來(lái)，經(jīng)過(guò)手藝精湛的廚師烹飪，一塊塊看起來(lái)很普通平凡的小土豆，卻大有“名堂”和作為。黑水土豆宴菜品樣式繁多，包括土豆燉牦牛肉、土豆燒肥腸、土豆燒排骨、土豆片爆炒藏香豬肉、土豆片回鍋肉、土豆南瓜羹、土豆釀香菇、土豆切條、土豆青菜湯等，喜歡吃土豆的旅客千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦！

瓦切魚(yú)主要以產(chǎn)自紅原大草原嘎曲河的冷水魚(yú)為原料，尤其以嘎曲河與黃河交匯處的“九曲黃河第一灣”的“高原裸鯉魚(yú)”為最佳。冷水魚(yú)無(wú)鱗，肉質(zhì)鮮嫩，不僅可以像常規(guī)淡水魚(yú)一樣做成麻辣、清蒸或紅燒等口味菜品，而且還特別適合生吃。瓦切魚(yú)以紅燒為主，加入了藏式吃法，結(jié)合了四川人的口味習(xí)慣，用辣椒代替芥末，質(zhì)感鮮嫩、色調(diào)豐滿、湯色純凈、口感細(xì)滑，真不愧為“高原一絕”。