青峪紅燒肉是四川巴中市的一道特色美食，是巴中十大名菜。它是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)青峪豬的豬肉，因?yàn)檫@種豬肉骨質(zhì)堅(jiān)硬，骨髓飽滿充盈，經(jīng)過(guò)砂鍋烹飪而成，青峪紅燒肉的做法可概括為“洗凈毛污切四方，熬糖和水拌成漿。味精鹽蒜加黃酒，八角姜蔥并辣王。肉塊精烹十足味，火候恰當(dāng)久飄香。蓬門(mén)偶有詩(shī)常駐，酒肆搜來(lái)喜若狂。”一道青峪紅燒肉就出鍋了。這種紅燒肉吃到嘴里勁道有彈性，松軟香甜，入口即化。 【 詳細(xì)>>】

巴中棗林魚(yú)是巴中美食排行榜前十名，巴中的特色菜之一。此道菜品色澤潔白、湯味濃稠，用魚(yú)湯泡飯更是鮮美可口。Ma igoo網(wǎng)編輯了解到，棗林魚(yú)制作技藝已入選巴中市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。棗林清湯魚(yú)在選材上必須是野生魚(yú)，即河內(nèi)的黃角浪、鰱魚(yú)、刺茄包、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)，都是清湯魚(yú)的的魚(yú)材，其次在佐料搭配上，煮魚(yú)必須用山泉水，配備適量的農(nóng)家大蔥、生姜、干紅辣椒，自制豬油、胡椒、雞精、鹽等，這樣煮出來(lái)的魚(yú)才有獨(dú)特的味道。 【 詳細(xì)>>】

江口青鳙豆花魚(yú)是四川特色菜，也是四川省巴中市平昌縣的美食名菜。俗話說(shuō)“不食豆花魚(yú)，不成宴席”，平昌擁有豐富的水資源，生長(zhǎng)于此的野生魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，沿江的漁民以船為家、以魚(yú)為食，再加上自制的豆花，烹制了許多種類(lèi)的魚(yú)餐，以江口豆花青鳙魚(yú)為代表，被譽(yù)為美食上品。江口豆花青鳙的做法講究，把用蔥姜蒜腌制好的青鳙魚(yú)放入鍋內(nèi)，加入泡椒一起煎炒，隨后加入清水，熬出濃白湯汁，再放入現(xiàn)磨的豆花，這樣細(xì)嫩的豆花和鮮美的魚(yú)湯巧妙融合，豆花有了魚(yú)肉的鮮美，魚(yú)肉有了豆花的清香，一口魚(yú)肉，一口豆花，妙不可言。 【 詳細(xì)>>】

南江黃羊滋補(bǔ)湯鍋是以“亞洲第一羊”南江黃羊、光霧山礦泉水及天麻、當(dāng)歸等十多味中藥材為原料，采用獨(dú)特工藝制作而成。四川巴中南江縣的黃羊被稱(chēng)為“亞洲第一羊”，這種羊食百草，喝山泉，用這種羊肉清燉一鍋羊肉湯，喝著滋補(bǔ)不膻，湯鮮，肉嫩不綿，風(fēng)味絕佳，補(bǔ)身又強(qiáng)體，具有益氣和血、滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)膚強(qiáng)體等功效。每年的冬天在南江的大街小巷都飄蕩出一陣陣羊肉湯的香味，是本地老百姓最熱愛(ài)的美食之一，也是四川巴中名菜推薦。 【 詳細(xì)>>】

巴山臘肉煨土雞是巴中十大名菜之一，流傳于四川東北部巴中市巴州區(qū)，是具有地方特色的一種傳統(tǒng)美食。巴山臘肉煨土雞主要用的都是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的土雞和農(nóng)家產(chǎn)的臘肉為主要原料，然后再搭配上蔥、姜、蒜、辣椒，入鍋烹飪而成。做法是將土雞、臘肉洗凈，輔以大蔥、蒜、干辣椒、生姜。入鍋烹制后裝盤(pán)即可，鮮香味美，湯汁咸鮮，臘肉口感緊實(shí)，土雞肉質(zhì)鮮嫩，蔬菜爽口，讓人唇齒留香。Maig oo小編建議大家如果到巴中一定要嘗嘗這道家喻戶曉的美食。 【 詳細(xì)>>】

恩陽(yáng)十大碗，是四川省巴中市的傳統(tǒng)宴席菜肴，“十大碗”，顧名思義就是用十個(gè)大碗分別盛裝十道不同的菜品，主要的菜品有刀口丸子、坨子肉、炸酥肉等。民間流傳著一句順口溜：“品（碗）、雞、魚(yú)、扣（肉）、酥（肉）、糴、坨、海帶、八寶飯、蝦米湯”，將十大碗所有的菜品全部概括。在恩陽(yáng)乃至巴中，“辦十大碗”非常考驗(yàn)廚師的技術(shù)水平的，做十大碗的食材多是農(nóng)村當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)，大多數(shù)都是上籠蒸制而熟，而且用材料必須為事主節(jié)約、不浪費(fèi)，辦多少桌席該用多少肉、菜、調(diào)料等事前必須核算清楚。 【 詳細(xì)>>】

雙勝肚包雞是四川省巴中市恩陽(yáng)區(qū)的傳統(tǒng)名菜，是巴中十大特色菜品排行榜前十名。雙勝肚包雞是在祖?zhèn)鞯氖炙嚿嫌纸?jīng)過(guò)了十多年的研制，最后才形成現(xiàn)在風(fēng)味獨(dú)特的雙勝肚包雞，這種土雞除了吃起來(lái)味道鮮美外，還有著非常好的滋補(bǔ)效果。雙勝肚包雞的原材料是來(lái)自大巴山區(qū)的土雞、土天麻、沙參、黨參等，純天然、無(wú)污染，味道鮮美，老少皆宜，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、氣血不足、腎陰虧損有一定功效，既是廣大消費(fèi)者青睞的綠色食品，也是饋贈(zèng)親友的最佳禮品。 【 詳細(xì)>>】

諾水艄公魚(yú)是巴中市平昌縣的地方特色菜肴，鮮香麻辣、色香味俱全，味道獨(dú)特。在交通不發(fā)達(dá)的年代，艄公長(zhǎng)年生活在船上，新鮮蔬菜不能長(zhǎng)時(shí)間存放，便利用休息之余下河撒網(wǎng)捕魚(yú)，用花椒、干辣椒、鹽菜、鹽巴、臘肉和魚(yú)一起燉煮，創(chuàng)作出了新鮮味美的“艄公魚(yú)”，并以此招待往來(lái)商隊(duì)，烹飪技藝逐漸流傳開(kāi)來(lái)。諾水艄公魚(yú)制作方式也是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，鍋中放入適量的油，把煙熏好的肥腸、臘肉切塊，放進(jìn)鍋里爆香。再放入花椒、豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的水最后放入腌好的魚(yú)片。撒上蔥花、花椒，把炸好的辣椒油淋在魚(yú)肉上就可以了。 【 詳細(xì)>>】

巴山土豬辣鹵拼是鹵水配方和現(xiàn)代烹飪相結(jié)合的代表，精選巴州本地跑山豬的豬尾、豬腳、豬嘴、豬耳朵，洗凈飛水，以白蕓豆、藕為輔料，鹵熟切好擺盤(pán)即可，豬肉香濃，辣味適中。巴山土豬辣鹵拼極有巴中特色，它辣得溫和，麻得適宜，酸的舒爽，甜得甘洌，苦得純正，肥而不膩，瘦得筋道，咸淡相宜。是一道很受食客歡迎的巴中美食。 【 詳細(xì)>>】

正直品碗是四川省巴中市南江縣正直鎮(zhèn)的特色美食，也是一道四川家喻戶曉的一道有名的蒸菜。品碗是巴中正直十大碗的核心菜品，巴中人好客，遇紅白喜事都會(huì)殺豬宰羊，整治雞鴨，請(qǐng)鄉(xiāng)村大廚蒸、焙、煎、炸、炒，做出有名的十大碗。正直品碗是農(nóng)家餐館兒壩壩宴必選菜，用豆芽或煮熟的竹筍作底，以用當(dāng)?shù)赝霖i肉手工制作的丸子為主，上面整齊排放豬肚片，口感滋潤(rùn)，香糯勁道，咸鮮味美，老幼皆宜。 【 詳細(xì)>>】