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★★★

瀘州十大名菜

十大有名的瀘州特色菜盤點(diǎn) 四川瀘州10大經(jīng)典名菜推薦
俗話說“食在四川，味在瀘州”，瀘州菜可謂是源遠(yuǎn)流長，博大精深，它共有十大風(fēng)味體系，共計(jì)54種烹飪技法，用“至味致美，絕色飄香”來形容都不為過。MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大有名的瀘州特色菜盤點(diǎn)，包括了白馬雞湯、江門葷豆花、古藺麻辣雞、窖沙珍珠丸、瀘州白肉、瀘州頭碗、酒香排骨、小米灘火鍋、紅湯羊肉、瀘州烘蛋等。下面，一起來看看四川瀘州10大經(jīng)典名菜推薦及其相關(guān)知識吧！
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榜單說明： 瀘州十大名菜，是MAI goo小編主要依據(jù)瀘州市特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

瀘州十大名菜
瀘州白馬雞湯
瀘州旅游必打卡菜品湯面淡黃咸鮮肉香湯鮮肉嫩雞肉離骨適合秋冬暖身
白馬雞湯是有名的瀘州特色菜之一，據(jù)maig oo網(wǎng)編輯了解，白馬雞湯是清朝“湖廣填四川”時期移民入川時傳下來的美食，距今已有300余年歷史。白馬雞湯是以烏骨雞為主料，將加好工的雞塊放入鍋中爆炒，加入清水燒沸、打去浮沫，放入香料袋，小火煨制而成的湯羹，具有湯面淡黃、咸鮮肉香、湯鮮肉嫩、雞肉離骨的特征，如今已成為去瀘州旅游的游客必打卡的美食之一。 【 詳細(xì)>>】
江門葷豆花
川南家常菜經(jīng)典代表鮮嫩可口清淡味美葷而不膩
江門葷豆花發(fā)源于四川瀘州敘永地區(qū)，以豆花、瘦肉為主料制成。和大家平常所吃的豆花不同，由于其中加入了肉，故有別于豆花，叫做葷豆花。選用色澤好、顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)黃豆，用純天然的江門山泉水浸泡，然后進(jìn)行人工磨漿，濾漿后裝入鐵鍋，煮沸后經(jīng)紗布濾渣，用泹水將豆花點(diǎn)制好即可，加入瘦肉便完成了。葷豆花具有鮮嫩可口、清淡味美、葷而不膩的特點(diǎn)，又因它的美容美體功效，適合女性食用，又稱“女兒菜”。 【 詳細(xì)>>】
古藺麻辣雞
麻辣刺激骨肉香醇肉質(zhì)勁道皮色油亮蘸水是靈魂/自由調(diào)配
四川瀘州10大經(jīng)典名菜推薦有啥？Mai goo網(wǎng)編輯向大家推薦古藺麻辣雞。這道菜是選用當(dāng)?shù)嘏苌诫u為主材，經(jīng)鹵水鹵制后配特制蘸水食用的美食，具有麻辣刺激、骨肉香醇、肉質(zhì)勁道、皮色油亮的特點(diǎn)。隨著時代的發(fā)展，如今的古藺麻辣雞已經(jīng)分支出了很多流派，如有中草藥味的麻辣雞，也有不用中草藥香料，只用清水清燉的“白砍雞”，最出名的就是在佐料中加入大量雞湯，將雞肉用木棒砸出雞油，再充分浸泡而成的“棒棒雞”。 【 詳細(xì)>>】
窖沙珍珠丸
宴席標(biāo)志性甜品寓意“圓滿珍貴”色澤潔白如珍珠味道軟糯香甜散發(fā)淡淡瀘州老窖酒香
窖沙珍珠丸是瀘州宴席少不了的一道菜，其味道甜美，帶有微微的酒香，深受食客們的喜愛。制作這道菜需要準(zhǔn)備好糯米粉、豆沙糟等食材，將糯米粉揉成小圓球，在它的中間挖個小洞，填入由紅豆沙和糯米混合后經(jīng)過發(fā)酵制成的豆沙糟，最后放到蒸鍋中蒸制。出鍋后的窖沙珍珠丸色澤潔白，像一顆顆光彩奪目的珍珠一樣整齊地碼在盤中，糯米粉熟透后與豆沙糟完美地融合在一起，由于加入了瀘州老窖酒進(jìn)行調(diào)味，每一顆丸子都散發(fā)出淡淡的酒香，吃起來軟糯香甜。 【 詳細(xì)>>】
瀘州白肉
瀘州家常菜與宴席“雙擔(dān)菜”肉片勻薄大張肥瘦兼?zhèn)?/em>蒜味濃郁咸辣鮮香肥而不膩
瀘州白肉其實(shí)就是蒜泥白肉，它是十大有名的瀘州特色菜之一。瀘州白肉肉片勻薄大張，肥瘦兼?zhèn)?，吃起來不膩口，有蒜味濃郁，咸辣鮮香的特點(diǎn)。這道菜的主要制作原料是蒜泥和五花肉，選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉，經(jīng)過水煮斷生、切片、卷片和涼拌而成，可以裹上蒜泥醬汁直接吃，也可以用青瓜條將肉片卷成團(tuán)，蘸著蒜泥醬汁送入口，青瓜的清甜爽口在一定程度上中和了五花肉的油膩，使人食欲大振。 【 詳細(xì)>>】
瀘州頭碗
民間宴席“排面菜”咸鮮醇厚質(zhì)感豐富分量足適合多人分享
瀘州名菜有哪些菜？Mai goo網(wǎng)編輯要向大家介紹瀘州頭碗。瀘州頭碗來自于老瀘縣地區(qū)三蒸九扣的田席，相傳這道菜源于清末、盛于民國和建國初年，其借清蒸之法和扣碗之意而成，一般作為民間筵席的第一道菜，故稱“頭碗”。頭碗以新鮮宰殺的豬及其內(nèi)臟為主料，運(yùn)用炸、煮、蒸等烹飪手法制成，有咸鮮醇厚，質(zhì)感豐富的特點(diǎn)，深受廣大食客的青睞。 【 詳細(xì)>>】
酒香排骨
色澤紅潤咸鮮鮮香微麻回甜酒香味濃冷藏后食用口感更佳
酒香排骨是十大瀘州名菜之一，是以排骨、葡萄酒為主料制作而成的菜品。瀘州有名的排骨名菜除了酒香排骨外，還有風(fēng)吹排骨，兩者最大的區(qū)別就在于酒香排骨吃的是其酒香，而風(fēng)吹排骨吃的是它的干香。酒香排骨選用瀘州地區(qū)生產(chǎn)的60度以上濃香或小曲清香型白酒，往冰糖中加入高度白酒，加上調(diào)料，腌制豬排骨，風(fēng)吹后上鍋蒸熟即可食用。 【 詳細(xì)>>】
小米灘火鍋
“自選自燙/原味醇厚”湯底麻辣鮮香適配不同需求配冰粉/涼糕解辣
說到四川瀘州的名菜，怎么能沒有火鍋。小米灘火鍋?zhàn)畛踉从诖ㄓ迓槔被疱伆l(fā)源地高壩小米灘纖夫們的飲食方式，后來慢慢發(fā)展成了火鍋。在吃火鍋之前，食客們可以先嘗嘗火鍋的湯味，偏好原味的食客涮好食物后可以直接吃，如果搭配上自選的調(diào)料，經(jīng)過二次調(diào)味蘸食，它的風(fēng)味會更加濃厚特別。來到四川瀘州如果不知道要吃什么火鍋，不妨嘗嘗小米灘火鍋。 【 詳細(xì)>>】
紅湯羊肉
“麻的跳/辣的叫”湯色紅融皮糯肉軟麻辣鮮香冬季暖身的經(jīng)典菜品
紅湯羊肉是四川瀘州十分流行的一道美食，其肉質(zhì)細(xì)膩、湯色紅融，以“麻的跳”，“辣的叫”的獨(dú)特風(fēng)味深受廣大人民喜愛。紅湯羊肉通常選用一年左右的黑山羊味原料，這種羊吃野草長大的，具有肉質(zhì)細(xì)膩，肥瘦適宜的特點(diǎn)。將羊肉處理好之后，在鍋中放入羊油，加入花椒、干辣椒以及蔥、姜、蒜炒香，香葉和草果也是必不可少的，加入辣醬和泡姜泡椒醬后加水煮沸，加入羊肉和羊頭一起小火慢燉3個小時才算完成。
瀘州烘蛋
口味咸鮮色澤深黃松泡而香雞蛋遇熱膨脹呈近似方形表皮酥脆內(nèi)里松軟老少皆宜的快手菜
瀘州烘蛋是四川瀘州的一道傳統(tǒng)美食，該菜品口味咸鮮，以雞蛋味主要原料做成。首先將雞蛋打散，與水淀粉、精鹽、味精和適量的清水放在一起攪拌均勻；鍋中放油，將雞蛋下鍋，等它快熟的時候離火，用鏟子將四周薄片向中間合起，然后把雞蛋翻過來，加入花生油；雞蛋遇熱開始膨脹，近似方形，待其表皮酥脆，撈出即可。 【 詳細(xì)>>】
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