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海北州首頁(yè) 海北景點(diǎn) 海北特產(chǎn) 海北小吃海北特色菜

★★★

海北州十大名菜

十大青海海北州特色菜到海北州必吃的10大經(jīng)典名菜

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海北州有優(yōu)美的自然風(fēng)光和獨(dú)特的美食資源，吸引著天南海北的廣大游客前來(lái)游玩。那么，來(lái)海北州游玩可以吃什么好吃的菜？MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份到海北州必吃的10大經(jīng)典名菜盤點(diǎn)，包括了羊肉蓋被、焪洋芋、豆面飯塊、清炒黃菇、酸辣里脊、土火鍋、炕鍋羊肉、熬飯、清蒸牛蹄筋、手撕白條。下面，一起來(lái)看看十大青海海北州特色菜介紹及其相關(guān)知識(shí)吧！

01
羊肉蓋被 醇香濃郁
綜合指數(shù)：91.6
02
焪洋芋 糯香軟嫩/清香四溢
綜合指數(shù)：90.2
03
豆面飯塊 可涼吃/可熱吃
綜合指數(shù)：88.8
04
清炒黃菇 鮮爽入味
綜合指數(shù)：87.5
05
酸辣里脊 酥脆鮮香/酸辣爽滑
綜合指數(shù)：85.9
06
土火鍋 食材和酸菜的酸爽結(jié)合在一起
綜合指數(shù)：84.1
07
炕鍋羊肉 酥香誘人/略帶焦脆/肥而不膩/外酥里嫩
綜合指數(shù)：82.5
08
熬飯 將所有食材燴于一鍋
綜合指數(shù)：81.1
09
清蒸牛蹄筋 色澤淡黃/筋爛味香/淡嫩不膩
綜合指數(shù)：79.7
10
手撕白條 肉質(zhì)鮮嫩/原汁原味
綜合指數(shù)：78.4

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榜單說(shuō)明： 海北州十大名菜，是MAI goo小編主要依據(jù)海北州特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

海北州十大名菜

羊肉蓋被

醇香濃郁

羊肉是青海海北州美食中的一絕，當(dāng)?shù)氐难蛉庾龇ㄓ泻芏?，其中羊肉蓋被是最受歡迎的菜肴之一。羊肉蓋被是用羊肉、土豆和面食制作的，用比較厚的土豆墊在鍋底，上面鋪上已經(jīng)腌好的羊排，小火燉煮收汁，將濃郁的湯汁燉入土豆和羊肉中，土豆吸收了羊肉的油脂，變得更美味了。由于燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，緊貼鍋底那面的羊肉和土豆焦香可口，另一面則相反，味道綿軟。一道菜竟能吃出兩種口感，叫人直呼神奇。【詳細(xì)>>】

焪洋芋

糯香軟嫩/清香四溢

在青海，煮土豆就叫焪洋芋。焪洋芋的做法十分簡(jiǎn)單，首先將洗凈的洋芋放到鋁鍋中，倒一點(diǎn)菜籽油，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少量水，慢火燜一個(gè)小時(shí)即可出鍋。這時(shí)候，剝?nèi)パ笥笊夏且粚颖”〉耐馄ぃ荷纤饽蛘呔椭岵顺?，味道糯香軟嫩、清香四溢。如果想讓焪洋芋變得更好吃一點(diǎn)，一定要讓洋芋和鍋底充分接觸，這樣接觸的那一面會(huì)形成“鍋巴”，有焦脆的口感。來(lái)到青海海北州，maig oo小編推薦大家嘗嘗焪洋芋。

豆面飯塊

可涼吃/可熱吃

到海北州必吃的10大經(jīng)典名菜有啥？Maig oo網(wǎng)小編向大家介紹豆面飯塊。豆面飯塊和攪團(tuán)比較像，兩者最大的區(qū)別在于豆面飯塊的口感更加軟糯勁道，在做法上也比攪團(tuán)更加精細(xì)。豆面飯塊可以涼吃也可以熱吃，調(diào)上酸菜、油潑辣子、醋蒜或韭辣，冬季吃暖心暖胃，夏季吃清爽適口，香而不膩，令人愛(ài)不釋口。來(lái)到海北州，不妨嘗嘗好吃的豆面飯塊。

清炒黃菇

鮮爽入味

黃蘑菇有“祁連八寶之一”的美譽(yù)，其水分少，肉質(zhì)厚，味香而鮮，是當(dāng)?shù)孛朗城宄袋S菇的主要食材。首先將蘑菇去蒂，洗干凈后切片，然后在鍋中放清水，燒開(kāi)后放入蘑菇片焯水。焯水完畢后，熱鍋熱油，先爆香蒜片和蔥花，再加入青紅椒翻炒，然后放入蘑菇，倒入調(diào)好的碗汁，再次炒勻，直至湯汁收濃即可。

酸辣里脊

酥脆鮮香/酸辣爽滑

酸辣里脊是海北州非常流行的一道菜肴，其肉質(zhì)酥脆鮮香，汁水酸辣爽滑，吃起來(lái)酸辣適口。制作這道菜通常需要經(jīng)過(guò)腌制、裹粉、炸制和調(diào)味幾個(gè)步驟。首先將里脊肉處理并腌制好，然后將其放入淀粉和蛋清的混合物中，使其表面均勻地裹上一層粉漿，放入油鍋中炸至金黃酥脆，最后把炸好的里脊肉放入鍋中翻炒，加入調(diào)味料勾芡后即可。

土火鍋

食材和酸菜的酸爽結(jié)合在一起

土火鍋是十大青海海北州特色菜之一。據(jù)maig oo網(wǎng)小編了解，青海土火鍋約在西漢時(shí)期傳入，當(dāng)時(shí)僅僅是達(dá)官貴人才能吃，直至明清時(shí)才普及到尋常百姓家。青海土火鍋的鍋底用牛羊肉燉煮過(guò)的清湯加少許酸菜做成，食材主要有牛肉、豬肉、帶魚、土豆、豆腐、粉絲、丸子、海帶、青菜、羊肉、筍尖等，吃上一口，食材和酸菜的酸爽之味完美結(jié)合在一起，令人齒頰留香的同時(shí)，又無(wú)肥膩之感，深受當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏?ài)。

炕鍋羊肉

酥香誘人/略帶焦脆/肥而不膩/外酥里嫩

到海北州必吃的10大經(jīng)典名菜有什么？炕鍋羊肉是一道由新鮮羊肉、土豆、手搟粉制成的美食。選用肥瘦相間的羊肉為原料，把它煎得酥香誘人，略帶焦脆，內(nèi)里肥而不膩，土豆、洋蔥、青椒等配菜經(jīng)過(guò)油炸后外酥里嫩，和羊肉搭配在一起食用，既有混又有素，吃起來(lái)不容易膩。喜歡吃羊肉的旅客來(lái)到海北州，別忘了嘗一嘗當(dāng)?shù)赜忻目诲佈蛉狻? 【詳細(xì)>>】

熬飯

將所有食材燴于一鍋

熬飯是青海省的傳統(tǒng)美食，在海北州也深受歡迎。熬飯其實(shí)就是燴菜，用白蘿卜片、粉條、熟洋芋塊、小塊羊肉、豬肉、炸熟的肉丸子等食材制作而成，只需要將所有食材燴入鍋中，加鹽、花椒粉、姜粉、五香粉等調(diào)料，燒沸即可。熬飯是青海人民冬季養(yǎng)生的秘密武器，它不僅味美可口，一碗熬飯下肚，還能驅(qū)寒暖身。

清蒸牛蹄筋

色澤淡黃/筋爛味香/淡嫩不膩

清蒸牛蹄筋是青海省海北藏族自治州的十大家常菜之一，具有色澤淡黃，筋爛味香的特點(diǎn)，其質(zhì)地猶如海參，淡嫩不膩，深受廣大食客的喜愛(ài)。制作清蒸牛蹄筋通常采用多次烹煮、去脂、壓榨等工序，再配以高湯和調(diào)料進(jìn)行清蒸才能完成，在烹制過(guò)程中，牛蹄筋經(jīng)過(guò)反復(fù)烹煮，其口感變得柔嫩、有嚼勁，同時(shí)也保留了食材的原汁原味。【詳細(xì)>>】

手撕白條

肉質(zhì)鮮嫩/原汁原味

手撕白條其實(shí)就是手抓羊肉，因吃時(shí)一手抓肉，一手拿刀把羊骨頭上的肉剔下來(lái)，故而得名。首先選用上好的羊肉，冷水下鍋，這一步不放佐料；等到水燒開(kāi)之后，撈出血沫，在鍋中加入生姜片或一小把花椒粒，開(kāi)小火，開(kāi)鍋十五分鐘即可。煮好后，羊肉直接蘸精鹽食用，或者可以盛一碗肉湯，往肉湯中加入切碎的蒜苗和鹽，做成咸湯，和羊肉搭配食用。【詳細(xì)>>】

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青海各城市名菜

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