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哈密十大名菜

十大哈密美食特色菜肴新疆哈密10大經(jīng)典名菜

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新疆哈密的哈密瓜可謂是全國(guó)聞名，那么除了哈密瓜外，哈密還有什么好吃的特色菜嗎？MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大哈密美食特色菜肴盤點(diǎn)，包括了羊肉燜餅子、土火鍋、九碗三行子、冬至飯、扒羊肉、胡辣羊蹄、籠蒸肉、鹵羊頭、涼拌椒蒿、涼拌沙蔥。下面，一起來(lái)看看新疆哈密10大經(jīng)典名菜推薦及其相關(guān)知識(shí)吧。

01
羊肉燜餅子 色澤澄黃/油光臘亮/鮮香微辣新疆十大經(jīng)典名菜
綜合指數(shù)：91.7
02
土火鍋 有夾沙/丸子/牛肉/羊肉/粉條/豆腐/綠菜葉等食材
綜合指數(shù)：90.4
03
九碗三行子 有丸子/燜子/黃燜肉/夾沙肉等菜品
綜合指數(shù)：89.0
04
冬至飯 哈密人冬至吃的食物
綜合指數(shù)：87.4
05
扒羊肉 色澤金黃/肉質(zhì)酥爛/入口即化/湯汁濃郁
綜合指數(shù)：85.8
06
胡辣羊蹄 色澤鮮亮/香辣濃郁/滑嫩不膩
綜合指數(shù)：84.0
07
籠蒸肉 口感軟糯/味道清香/老少皆宜
綜合指數(shù)：82.6
08
鹵羊頭 肉味不膻/羊皮勁道/羊腦細(xì)膩
綜合指數(shù)：81.2
09
涼拌椒蒿 味道辛辣/略帶麻感
綜合指數(shù)：79.6
10
涼拌沙蔥
綜合指數(shù)：78.0

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哈密十大名菜

羊肉燜餅子

色澤澄黃/油光臘亮/鮮香微辣新疆十大經(jīng)典名菜

羊肉燜餅子是十大哈密美食特色菜肴之一，用面粉和羊肉制作而成，具有色澤澄黃、油光臘亮、鮮香微辣的特點(diǎn)。據(jù)maig oo網(wǎng)編輯了解，羊肉燜餅子這道菜起源于清朝，當(dāng)時(shí)紀(jì)曉嵐因故遭貶至烏魯木齊，而哈密巴里坤的縣令內(nèi)心卻十分推崇紀(jì)曉嵐。在紀(jì)曉嵐經(jīng)過(guò)哈密時(shí)，縣令為了好好招待他，又礙于他是戴罪之身，不好明目張膽，于是縣令心生一計(jì)，在羊肉上面蓋了一層餅子，在外人看來(lái)只是餅，其實(shí)底下還有美味的羊肉。【詳細(xì)>>】

土火鍋

有夾沙/丸子/牛肉/羊肉/粉條/豆腐/綠菜葉等食材

在新疆哈密，土火鍋是人們?cè)诙毂爻缘拿朗持弧０淹枳犹崆罢ê?，選用本地的新鮮牛羊肉，還有制好的夾沙，用黃銅鍋把食材一層層碼好，將牛、羊骨頭湯，裝入砂鍋，用木炭加熱，肉湯沸騰后即可吃。丸子吃起來(lái)內(nèi)勁外酥，綿而不爛；羊肉鮮嫩，牛肉勁道；在煮的過(guò)程中，濃郁的湯汁融入夾沙中，吃下去一口爆汁，味道更加鮮美滋潤(rùn)。【詳細(xì)>>】

九碗三行子

有丸子/燜子/黃燜肉/夾沙肉等菜品

九碗三行子是新疆哈密傳統(tǒng)的特色宴席，宴席上的菜是用九個(gè)完全一樣的碗來(lái)盛的，并且要把碗擺成每邊都是三行的正方形，無(wú)論從什么角度看都成三行，所以叫做“九碗三行”。這種宴席菜通常只在節(jié)日、婚喪嫁娶等重要的場(chǎng)合才吃，菜品有丸子、燜子、黃燜肉、夾沙肉等，根據(jù)地域和時(shí)節(jié)的不同，菜品會(huì)有略微的區(qū)別?！熬磐肴凶樱粤伺芴俗印?，來(lái)到新疆哈密，別忘了嘗嘗葷素搭配的九碗三行子哦！【詳細(xì)>>】

冬至飯

哈密人冬至吃的食物

冬至飯也叫杏皮飯，是新疆哈密每逢冬至必吃的食物。冬至飯和餃子類似，但比餃子豐富，里面有餃子有肉有菜有湯，其主角是餃子和杏皮子。在冬至來(lái)臨以前，哈密人會(huì)把小餃子和杏皮子做好放在室外自然冷凍，室外氣溫很低，自然不容易壞。一碗好吃的冬至飯從臊子做起，將羊肉、胡蘿卜、白蘿卜、豆腐、木耳、蘑菇等食材切碎，放在蔥姜熗過(guò)的熱油里翻炒，加水燒開后放入餃子和杏皮子煮熟即可出鍋。在寒冷的冬季來(lái)上一碗熱氣騰騰的冬至飯，簡(jiǎn)直是人間至味。

扒羊肉

色澤金黃/肉質(zhì)酥爛/入口即化/湯汁濃郁

“扒”是一種烹飪手法，在魯菜和粵菜中常常運(yùn)用。扒羊肉是新疆哈密市的美食，因?yàn)檫@道菜的用料是整塊羔羊前腹肋骨，因此一只羊只能做兩盤扒肉。一盤好吃的扒羊肉要經(jīng)過(guò)腌制、油炸、清蒸和勾芡四道工藝才能完成，腌制能讓羊肉快速入味，清炸賦予它外酥里嫩的口感，清蒸使得其保留外形的完整，勾芡讓羊肉的味道更加濃郁。優(yōu)質(zhì)的食材加上精細(xì)的烹制，造就了扒羊肉色澤金黃、肉質(zhì)酥爛、入口即化、湯汁濃郁的特點(diǎn)，成為了哈密當(dāng)?shù)氐拇图哑贰?

胡辣羊蹄

色澤鮮亮/香辣濃郁/滑嫩不膩

新疆哈密10大經(jīng)典名菜有什么？胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統(tǒng)美食，以羊蹄，八角，茴香，桂皮等材料制作而成，因其味辣而故名，有色澤鮮亮、香辣濃郁、滑嫩不膩、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。吃胡辣羊蹄通常直接用手抓食，耙耙的肥厚的皮和筋閃著紅棕色誘人的光澤，吃起來(lái)QQ彈彈，不僅含有豐富的膠原蛋白，還具有強(qiáng)筋壯骨之功效，搭配上大烏蘇一起吃沒那么膩，還有解辣的作用。【詳細(xì)>>】

籠蒸肉

口感軟糯/味道清香/老少皆宜

哈密好吃的特色菜有啥？Mai goo網(wǎng)編輯向大家推薦籠蒸肉?；\蒸肉顧名思義就是以清蒸為主要烹飪方式制成的菜品，這道菜的做法類似于粉蒸肉，即用米粉將肉片包裹均勻，加上南瓜，放入蒸籠中蒸上15分鐘左右即可。成菜籠蒸肉口感軟糯，味道清香，老少皆宜，可單獨(dú)作為菜品食用，也可用饅頭或燒餅夾起來(lái)食用。【詳細(xì)>>】

鹵羊頭

肉味不膻/羊皮勁道/羊腦細(xì)膩

每年農(nóng)歷二月初二在我國(guó)民間被稱為“龍頭節(jié)”或“春耕節(jié)”，意思是春季來(lái)臨，一年的農(nóng)事即將開始，不同的地方在這一天會(huì)吃不同的食物，在新疆哈密的二月二，人們吃的食物是鹵羊頭。把整個(gè)羊頭放入特制的鹵水中鹵制，雖看著個(gè)頭不是很大，但是肉很多，吃起來(lái)不膻，羊皮吃起來(lái)非常勁道，把骨頭敲開，羊腦也是好吃得不行，軟軟的就像豆腐，但是比豆腐口感細(xì)膩，也要香得多。【詳細(xì)>>】

涼拌椒蒿

味道辛辣/略帶麻感

新疆哈密盛產(chǎn)椒蒿，這種植物略帶辛辣并伴有強(qiáng)烈的麻感，有一種類似茴香和薄荷的香氣，可用于做菜或調(diào)味，除了椒蒿魚、椒蒿炒土豆絲、椒蒿炒雞蛋這些菜品之外，哈密人最愛的是涼拌椒蒿。涼拌椒蒿做法簡(jiǎn)單，只需將椒蒿洗干凈，去掉老莖，用熱水焯半分鐘，撈出瀝干后把大蒜切成蒜末，撒在椒蒿上，再加上香油和鹽，攪拌均勻即可。【詳細(xì)>>】

涼拌沙蔥

沙蔥是西北地區(qū)的特產(chǎn)，其生長(zhǎng)于海拔較高的戈壁和沙漠邊緣地帶，因采回沖洗后，盆中沉淀些許細(xì)沙，故稱沙蔥。沙蔥的味道微辣，涼拌后味道鮮美，可佐餐下酒。首先將沙蔥沖洗干凈，水燒開后放少許鹽，稍微把沙蔥燙一下，然后撈出過(guò)涼。然后把沙蔥切段，加蒜泥、白糖、生抽、味精等攪拌，放花椒在油鍋中爆出香味后撈出花椒，把熱花椒油倒入沙蔥中即可。

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