糖醋魚的做法：
【主料】鯉魚1條
【輔料】胡蘿卜1/2根、蒜苔2根
【調(diào)料】食鹽1/2茶匙、醋2湯匙、蔥1段、姜2塊、蒜2瓣、料酒1湯匙、淀粉適量、亨氏番茄醬1.5小匙、植物油4湯匙、糖3茶匙、胡椒粉適量

步驟：
1.魚去鱗去腮去內(nèi)臟洗凈；
2.用刀在魚身上大約隔3厘米左右向魚頭方向斜切一刀；
3.在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲姜片，腌制20分鐘；
4.胡蘿卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段；
5.將淀粉加水調(diào)成淀粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然掛不住糊)；
6.鍋內(nèi)燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型；
7.將魚放入鍋中，小火炸至魚熟(盡量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋)；
8.調(diào)高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥后放入盤中；
9.鍋內(nèi)留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下；
10.將番茄醬放入鍋內(nèi)略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽；
11.糖醋汁燒開后加入適量的水淀粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮；
12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上。