青島流亭豬蹄的做法：
【主料】豬蹄
【輔料】香料包(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、)1個、生抽1大勺、冰糖1勺、老抽半大勺、料酒1勺、鹽適量、蔥段、姜片、香菜1根、蘸料蒜泥適量

步驟：
1.將豬蹄清洗干凈，飛水除去血水和浮沫，用流水沖洗干凈；
2.準(zhǔn)備好砂鍋，底下墊一塊清洗干凈的篦子；
3.放上豬蹄，再將復(fù)合香料用茶包包好投入鍋中；
4.加入1勺料酒，1大勺生抽、半勺老抽(為了上色)；
5.添水至鍋子的三分之二，放入蔥段和姜片；
6.將香菜洗凈粗根保留，整棵系起來投入鍋中；
7.小火燉煮約2-3小時，撈出；
8.將湯中雜物潷凈，鹵湯將豬蹄沒過；
9.自然冷卻后，放冰箱，凝固成凍；
10.用小勺將表面的豬油刮干凈，切塊裝盤可蘸蒜泥食用。