宮保肉丁做法宮保肉丁怎么做

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宮保肉丁是傳統(tǒng)名菜，屬川菜系，麻辣咸香略帶甜酸味，烹制時(shí)如時(shí)間較為充足，可將花生米泡后去皮再炒熟為好，這樣菜的色彩較為豐富。那么你知道宮保肉丁怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來看看吧！

用料

豬瘦肉 150克
花生米 150克
生抽 5克
料酒 3克
陳醋 3克
食用鹽 2克
味精 1克
白砂糖 10克
辣椒 25克
花椒 10克
辣椒面 1看
淀粉 3克
雞蛋 半個(gè)
香蔥 5克
生姜 4克
大蒜 2克
食用油 50克

做法

STEP 01: 將肉切成1．2厘米方丁，放入醬油2克、料酒、淀粉各1克、雞蛋半個(gè)、上漿，抓勻。

STEP 02: 蔥剖開，切成0．8厘米的段。姜切成長(zhǎng)、寬均為0．8厘米，厚約0．1厘米的片。蒜順其長(zhǎng)切成片。

STEP 03: 炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盤中。切一個(gè)黃瓜和半個(gè)胡蘿卜丁。

STEP 04: 將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、淀粉放入碗中，調(diào)成汁。

STEP 05: 炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時(shí)，將肉丁放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出紅油，待肉成熟后放入胡蘿卜丁黃瓜丁，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放入花生米，炒勻后即可裝盤。

圖庫關(guān)聯(lián)詞條

1 宮保肉丁

豬肉川菜生鮮農(nóng)產(chǎn)品名菜/菜譜食譜

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