咸蛋黃炒蟹是以螃蟹、咸蛋黃為主料制作的菜品。咸蛋黃炒的螃蟹,吃上一口滿嘴都是咸蛋黃的咸香與螃蟹的鮮美,真的香爆了！喜歡咸蛋黃口味兒的朋友們千萬不能錯過，那么下面就會為大家介紹咸蛋黃炒蟹的做法。
做法
- STEP 01
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蔥切成段，姜切成絲，咸蛋黃碾碎備用
- STEP 02
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活蟹清理洗凈，蟹殼完整，蟹身連腳對半斬塊，蟹鉗敲開殼
- STEP 03
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將每個蟹塊沾滿生粉
- STEP 04
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燒熱炒鍋，鍋中放多些油，將蟹分批下鍋煎至殼發(fā)紅
- STEP 05
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將煎好的蟹撈出瀝掉多余的油
- STEP 06
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鍋洗凈擦干，再放少許油，下姜絲、蔥白段和碾碎的咸蛋黃爆香
- STEP 07
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下蟹塊適當(dāng)翻炒使其沾勻咸蛋黃
- STEP 08
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加一點(diǎn)開水，加蓋小火燜兩分鐘
- STEP 09
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兩分鐘后，揭開鍋蓋，鹽糖調(diào)味，出鍋前灑蔥綠段
明珠
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