芋頭扣肉的家常做法粵菜香芋扣肉怎么做

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香芋扣肉，又稱“中秋疊肉”，是廣東梅縣地區(qū)名菜之一，當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)必做的一道菜。以五花肉、芋頭為制作原料的一道粵菜，其甘香可口、軟滑不膩。還具有有增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制、滋補(bǔ)身體、補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的等功效。很多朋友想知道芋頭扣肉的家常做法，那么下面就會(huì)為大家介紹。

用料

生抽 30毫升
老抽 15毫升
料酒 15毫升
八角 1枚
大蒜 2瓣
白砂糖 5克
食用油 30毫升
水淀粉 30毫升
五花肉 750克
食用鹽少許
芋頭 60克
豆腐乳 2塊

做法

STEP 01: 五花肉洗凈放入鍋中，加足量清水煮至七成熟。撈出瀝水，趁熱用少許老抽涂抹在表，并用竹簽在表皮剌些小洞

STEP 02: 芋頭去皮洗凈，切成0.5cm厚的片

STEP 03: 起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃，撈出香芋

STEP 04: 將五花肉塊放入油鍋，炸至金黃色，撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺

STEP 05: 將五花肉切成0.5cm厚的片，大蒜切碎、八角拍破切末，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調(diào)成料汁備用

STEP 06: 將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻

STEP 07: 再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鐘，至肉片和芋頭片軟爛，取出反扣在盤中

STEP 08: 將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許水和老抽煮開，調(diào)入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

芋頭粵菜五花肉蔬菜豬肉

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