干鍋魚(yú)籽魚(yú)泡的家常做法湘菜魚(yú)籽魚(yú)泡火鍋怎么做好吃

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魚(yú)籽魚(yú)泡火鍋，是湖南長(zhǎng)沙特有的名菜。魚(yú)籽經(jīng)過(guò)篩選后，入油鍋爆炒，呈金黃色即可。魚(yú)泡專(zhuān)選皮厚的上品，處理后直接入鍋。魚(yú)籽入口即散，魚(yú)的精華充斥心頭；魚(yú)泡口感爽滑，嚼時(shí)因皮厚而韌性十足。下面就一起來(lái)看看干鍋魚(yú)籽魚(yú)泡的家常做法吧！

用料

魚(yú)籽 適量
魚(yú)泡 適量
生姜適量
大蒜適量
香蔥適量
白砂糖適量
食用鹽適量
黃酒適量
生抽適量
高湯料包適量
辣椒 適量（紅辣椒）

做法

STEP 01: 魚(yú)籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘

STEP 02: 姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊

STEP 03: 將腌制好的魚(yú)籽放微波爐用高火轉(zhuǎn)3—5分鐘，使其稍微凝固變干

STEP 04: 炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚(yú)籽翻炒

STEP 05: 加入魚(yú)泡翻炒，加適量生抽適量、少量糖，加高湯浸過(guò)魚(yú)籽

STEP 06: 倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄?lèi)容器溫火咕嘟至收湯，加香蔥末起鍋即可

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