海參11月進(jìn)入規(guī)模出參期，11月海鮮推薦首先就是海參。海參在各類(lèi)山珍海味中位尊“八珍”，因益補(bǔ)作用類(lèi)似人參而得名，海參80%的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都在海參皮上，所以烹飪海參要少用油和調(diào)味品，可以把海參切成方便入口的“絲片或塊”狀，拌上些醬油等調(diào)味品加入自己喜歡的配菜，也可以把粥熬好，海參切成碎末狀，待粥溫?zé)岷?，把海參碎末撒在粥上，攪拌后食用，營(yíng)養(yǎng)又美味。海參作為高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食物，備受人們喜愛(ài)，據(jù)ma igoo網(wǎng)小編了解，古代就有將海參作為滋補(bǔ)品食用或者藥用的傳統(tǒng)。 【 詳細(xì)>>】

皮皮蝦是十一月不能錯(cuò)過(guò)的海鮮，此時(shí)的皮皮蝦最鮮嫩，過(guò)了這段時(shí)間，皮皮蝦數(shù)量會(huì)減少，價(jià)格會(huì)變貴，而且口感也會(huì)差一些。相較于四五月份的皮皮蝦，十一月的皮皮蝦雖然沒(méi)有蝦膏，但是有為了過(guò)冬而囤積的豐富的脂肪，肉質(zhì)特別豐腴，其中公皮皮蝦尤其肥美，新鮮的、活蹦亂跳的，不管是椒鹽還是清蒸都很美味。吃皮皮蝦要?jiǎng)儦ぃ@時(shí)只需要準(zhǔn)備一把剪刀，把兩側(cè)硬殼部分剪掉，從尾部輕輕就可以掀起來(lái)，整個(gè)蝦殼就會(huì)完整的被剝離開(kāi)，特別輕松的就可以吃到完整的蝦肉了。 【 詳細(xì)>>】

一般來(lái)說(shuō)，秋冬季是吃生蠔的最佳時(shí)節(jié)，生蠔在11月的時(shí)候產(chǎn)量比較高，這一時(shí)期生蠔肉細(xì)嫩可口，被稱(chēng)為“海里的牛奶”。11月的生蠔肥度適中，味甜甘，口感滑膩，適合生吃，搭配白葡萄酒可以沖淡生蠔那金屬般微微發(fā)硬的感覺(jué)，只剩下海鮮味和多汁的嫩肉，入口有濃郁的礦物味和海草的香氣，中味澎湃刺激，后味內(nèi)斂清新，所帶來(lái)的麻痹感會(huì)由舌頭兩側(cè)蔓延至口腔，非常美味；芝士焗蠔吃法也很不錯(cuò)，先將生蠔煮熟，再調(diào)制醬汁，最后撒上芝士，放入烤箱烤至金黃，不僅好看而且好吃。 【 詳細(xì)>>】

11月有哪些好吃的海鮮？梭子蟹在11月體內(nèi)開(kāi)始積聚脂肪準(zhǔn)備過(guò)冬，這時(shí)捕獲肉肥膏滿。梭子蟹是海水蟹，和大閘蟹相比，不僅個(gè)頭更大肉更多，而且吃起來(lái)有鮮甜的口感，肉質(zhì)呈一絲絲的，吃多了不會(huì)感覺(jué)到膩。梭子蟹炒年糕是浙江一帶名氣很高的一道美食，梭子蟹與年糕一起炒制，蟹的鮮美被年糕吸收，包裹著梭子蟹的湯汁，年糕也會(huì)變得鮮美黏糯，正宗的梭子蟹炒年糕是一定要進(jìn)行炸制的，利用油的高溫炸制，激出蟹肉蟹殼中的香味，螃蟹會(huì)變得鮮香酥脆與年糕的Q彈在味蕾中相遇，那味道真是妙不可言。 【 詳細(xì)>>】

11月的帶魚(yú)，最肥、最美，這個(gè)時(shí)候的帶魚(yú)為越冬做準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別好。秋冬季節(jié)是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，而帶魚(yú)是進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是食補(bǔ)的絕佳食材。帶魚(yú)雖然有魚(yú)鱗，但是非常細(xì)小，是由帶皮脂分泌出的物質(zhì)，也稱(chēng)為銀脂，可以食用，所以在食用帶魚(yú)時(shí)不需要去鱗，小帶魚(yú)酥炸最好，肉不厚，主骨和魚(yú)鰭骨細(xì)小，用油炸后酥香美味，骨頭都是香脆的；大帶魚(yú)可以紅燒，切成段，不蒸不炸，兩邊稍微煎一下，加調(diào)料煮一會(huì)，帶魚(yú)入味，鮮得很。 【 詳細(xì)>>】

秋天的海鱸魚(yú)又肥又大，和淡水鱸魚(yú)相比，體型更大，肉質(zhì)也更加緊實(shí)，而且刺也要少一些。海鱸魚(yú)在秋季上市，十一月正是大量上市的時(shí)候，這時(shí)候可以品嘗到最新鮮的海鱸魚(yú)。海鱸魚(yú)不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、微量元素含量也更高，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，尤其適合老人和小孩食用。不過(guò)由于海鱸魚(yú)腥味偏重，所以不太適合清蒸，更適合紅燒等重口味的做法，加入豐富的調(diào)料可以掩蓋腥味，入味后的紅燒海鱸魚(yú)，層層蒜瓣肉鮮辣美味，而且湯汁濃郁，口感飽滿，回味悠長(zhǎng)。 【 詳細(xì)>>】

文蛤肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，為蛤類(lèi)上品，素有“天下第一鮮”之稱(chēng)，還有很高的食療藥用價(jià)值。作為11月十大必吃的海鮮，文蛤的皮比較厚，個(gè)頭較大，體型最大可以長(zhǎng)到直徑十公分左右，是最常見(jiàn)也是吃得最多的貝類(lèi)之一，肉質(zhì)非常鮮美，而且口感嫩滑，是貝類(lèi)中味道最為鮮美的蛤蜊之一，文蛤可煮、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，還可以制罐頭、蛤干等。MA igoo網(wǎng)小編提醒，買(mǎi)回家的文蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時(shí)間最好一小時(shí)以上。 【 詳細(xì)>>】

海鰻是11月當(dāng)季海鮮，是一種名貴的食用魚(yú)類(lèi)，脂肪和膽固醇含量都比較少，是一種健康養(yǎng)生魚(yú)類(lèi)。海鰻肉厚、質(zhì)細(xì)、味美，海鰻肉與其他魚(yú)肉摻和制成魚(yú)丸和魚(yú)香腸，味更鮮美而富有彈性，曬干品"鰻魚(yú)鲞"和干制海鰻鰾均為食用佳品。海鰻的吃法豐富多樣，其中鰻魚(yú)壽司是比較特別的一種，這道日式料理，在家就可以做，處理好的海鰻肉先用油煎黃，再加入蠔油、老抽、冰糖和少許水，燉到湯汁粘稠，接著將米飯、壽司醋、芝麻海苔拌勻捏成飯團(tuán)，煎好的鰻魚(yú)塊放在米飯上，好吃的鰻魚(yú)壽司就做好了！ 【 詳細(xì)>>】

秋季的餐桌上，在海鮮中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，口感是有一點(diǎn)點(diǎn)Q彈但是又比較軟嫩的，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，滋補(bǔ)力強(qiáng)，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。扇貝以蒸、煮為佳，常見(jiàn)的有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法，其實(shí)，烹制扇貝著重火候，不能使用冷水，用冷水蒸扇貝會(huì)又老又腥，應(yīng)該先把水燒開(kāi)后，用水蒸氣把扇貝蒸熟，這樣蒸的扇貝肉質(zhì)飽滿不縮小，扇貝肉也容易脫落，口感非常鮮美。 【 詳細(xì)>>】

大虎蝦在每年的11月份是產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。11月的大虎蝦個(gè)頭巨大，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、細(xì)嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水咸味，煮熟后體色透紅鮮艷，逗人喜歡，被人視作為長(zhǎng)壽的吉兆，所以人們逢生日或喜慶佳節(jié)，大虎蝦對(duì)蝦必是宴席上的佳肴。大虎蝦在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托，一口吃下，蝦肉的香味在口舌間久久不散去，肉味鮮甜的龍蝦肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律醬，絕對(duì)是上佳的搭配。 【 詳細(xì)>>】