蟹粉豆腐是江南地區(qū)漢族名菜之一，將小塊狀豆腐用油煎黃，放入炒過的蟹肉及調(diào)味料，之后以水淀粉勾芡即可。下面小編就來和大家分享蟹粉豆腐的具體做法，快來看看怎么做蟹粉豆腐羹吧。
做法
- STEP 01
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蒸熟螃蟹，拆解蟹黃、蟹粉
- STEP 02
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鍋底放豬油、姜末煸香，加入拆好的蟹黃、蟹粉，放少許料酒、水熬制蟹粉。冷卻后多熬的量可用密封容器放入冰箱保存一周
- STEP 03
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將內(nèi)脂豆腐切成塊放入開水氽水，水里放一勺鹽。氽好后撈出豆腐
- STEP 04
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熱鍋放少許油，加入蔥花、姜末滑入豆腐翻炒，加1小勺鹽，半勺糖，倒入熬制的蟹粉小火燜燉3分鐘即可出鍋
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