江津酸菜魚(yú)的做法江津酸菜魚(yú)怎么做

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酸菜魚(yú)也稱為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。酸菜魚(yú)以魚(yú)肉為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。那么江津酸菜魚(yú)怎么做呢？下面就一起來(lái)看看江津酸菜魚(yú)的做法吧。

用料

黑翅魚(yú) 4條
龍骨湯 一大碗
姜片 2片
紅辣椒 一條
酸菜 小半棵

做法

STEP 01: 將買(mǎi)回殺好的黑翅魚(yú)洗凈，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗凈，切小塊。姜片，辣椒切好備用煲好龍骨湯或其它高湯，放涼備用。

STEP 02: 鍋中坐油見(jiàn)熱，倒入姜片，爆香。

STEP 03: 緊接著倒入酸菜，也炒香。

STEP 04: 將備好的高湯，倒入炒好的酸菜中。

STEP 05: 大火燒開(kāi)，見(jiàn)滾。

STEP 06: 將黑翅魚(yú)放入煮好的酸菜湯中，大火燒開(kāi)后關(guān)小火。

STEP 07: 蓋上蓋子，煮至魚(yú)湯變白。開(kāi)鍋，放入辣椒，再少許調(diào)味，加點(diǎn)鹽即可。

STEP 08: 起鍋，裝盤(pán)，撒上蔥段即可。

酸菜魚(yú) 美食小吃名菜/菜譜食譜餐飲服務(wù)

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