麻辣燙是中國(guó)著名的小吃，也是樂(lè)山最有名小吃。麻辣燙（Spicy Hot Pot）源于四川省樂(lè)山市五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn)，最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡(jiǎn)便易行而又獨(dú)特的吃法，后來(lái)經(jīng)過(guò)東北做法改良之后流行于全國(guó)各地。四川麻辣燙以重麻重辣為特色，東北麻辣燙則以大骨湯為底，配上麻醬、油辣椒等。麻辣燙是麻辣火鍋的前身，也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)化版，大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景。 【 詳細(xì)>>】

樂(lè)山著名小吃有哪些？甜皮鴨，樂(lè)山人稱鹵鴨子，也稱“嘉州甜皮鴨”，是樂(lè)山市著名美食，樂(lè)山十大知名小吃之一。甜皮鴨起源于樂(lè)山市夾江縣木城古鎮(zhèn)，甜皮鴨改良自鹵鴨，故也稱甜皮鹵鴨。甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝，由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜，或肥厚，附以細(xì)嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。樂(lè)山甜皮鴨不單在四川受歡迎，在全國(guó)各地同樣很受歡迎。 【 詳細(xì)>>】

缽缽雞，是來(lái)源于四川樂(lè)山的地方特色小吃，屬于川菜系，已有上百年歷史。"缽缽"指瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品煮熟但不煮爛，保持食材的脆嫩和原味，在特珠殊加工后用竹簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。于1990年獲成都市小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。Ma igoo小編推薦比較出名的缽缽雞，如缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞。 【 詳細(xì)>>】

葉兒粑是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，在不同的地區(qū)有不同的叫法和特點(diǎn)。樂(lè)山葉兒粑是四川省樂(lè)山市犍為縣的特產(chǎn)，用糯米粉面包餡心，外裹新鮮綠色粑葉，置旺火蒸制。其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作三不沾葉兒粑。買 購(gòu)編輯了解到，在樂(lè)山地區(qū)，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當(dāng)?shù)厝诉x用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來(lái)。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，置旺火蒸。特色是清香滋潤(rùn)，醇甜爽口，香味濃，菜分甜咸兩味，甜的餡是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了紅糖，這樣更好吃；咸的則是肉末或者臘肉粒加芽菜。 【 詳細(xì)>>】

油炸串串雖然是大部分朋友都品嘗過(guò)的美食，但很少人知道油炸串串是出自樂(lè)山。油炸串串也叫長(zhǎng)藥油炸、樂(lè)山油炸、油炸串串香，是一種源自樂(lè)山的地方風(fēng)味小吃。油炸串串形式與燒烤類似，區(qū)別在于烹飪方式，油炸串串是"炸"制而成。樂(lè)山位于川南偏西，盛產(chǎn)毛竹等竹子，民間自古有用竹簽串制食材的習(xí)慣，串串便是用毛竹簽制而成。油炸串串一般經(jīng)由選材、切片、串簽、腌制、油炸、調(diào)味而成。其中腌制主要用于葷菜，除腥上味；調(diào)味則是在起鍋后，撒上鹽、味精、五香粉等調(diào)味品。油炸串串油而不膩，脆而不焦，老少皆宜，如果到樂(lè)山游玩，一定要嘗嘗當(dāng)?shù)氐恼ù?

樂(lè)山豆腐腦是四川樂(lè)山特色風(fēng)味小吃之一，樂(lè)山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對(duì)美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。樂(lè)山豆腐腦制作方法是用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂(lè)山豆腐腦就呈現(xiàn)在眼前了。鮮、嫩、燙、香、麻、辣的樂(lè)山豆腐腦，非常值得一嘗。細(xì)嫩的豆腐腦入口即化，不用咀嚼就消散開了。豆腐腦有淡淡鹵香味，吃起來(lái)不苦、不澀口、不糊，再淋上愛(ài)吃的作料如牛肉、肥腸等，別有一番風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

樂(lè)山燒烤是源自中國(guó)歷史文化名城四川樂(lè)山的川味小吃，是樂(lè)山最出名的小吃之一。樂(lè)山燒烤綜合了麻、辣、鮮、香、脆的獨(dú)特味道，融入了眾多川菜烹飪的精華和味型特點(diǎn)，有別于其他地方的燒烤。樂(lè)山燒烤品種豐富，食材來(lái)源廣泛，只要能吃的都可以烤，葷素合計(jì)達(dá)百種之多。而且注重菜品的腌制和烤制過(guò)程，燒烤腌肉的汁水用豬骨頭熬制，火候把握恰到好處，入口酥脆還帶回甜，麻辣鮮香不綿口。樂(lè)山燒烤于2016年入選樂(lè)山“十大菜品百道美食”，成為樂(lè)山市美食名片代表之一。 【 詳細(xì)>>】

狼牙土豆是四川樂(lè)山的一種地方風(fēng)味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進(jìn)而來(lái)，因形恰似犬齒而得名“狼牙土豆”。狼牙土豆在大街上小巷子隨處可見(jiàn)，現(xiàn)炸現(xiàn)賣，在四川來(lái)說(shuō)也算是家喻戶曉的飯后小食，如今在全國(guó)各地的美食小吃街上都很常見(jiàn)。狼牙土豆的做法是將土豆切成波狀條條，經(jīng)過(guò)油炸后，再拌上佐料，根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好可選擇不同的口味，糖醋麻辣是大眾最喜歡的口味之一。因制作簡(jiǎn)單，口感香糯，味道醇香，價(jià)格便宜，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。 【 詳細(xì)>>】

樂(lè)山干紹面是四川樂(lè)山十大名小吃排名榜上的一道面食類美食，在樂(lè)山當(dāng)?shù)乜芍^是家喻戶曉。樂(lè)山的干紹面更注重的是火候和面條的勁道口感，面條不能太粗，也不能太細(xì)，紹子選用質(zhì)地良好的芽菜與碎肉一起在鍋里翻炒，然后加入各種佐料。干紹面最好的就是面中無(wú)湯，半干的面條將所有的作料還有芽菜紹子粘裹到“身上”，吃時(shí)不僅有面的嚼勁，更有肉和芽菜的脆香，每一根苗條都很入味。從第一口到最后一口，濃濃的滋味在嘴里化不開。 【 詳細(xì)>>】

蘇稽米花糖，是四川省樂(lè)山市市中區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。蘇稽米花糖油香濃郁，味道純正，口感酥脆，不粘牙，香甜可口、化渣，回味持久，具有“香、甜、酥、脆”的獨(dú)特品質(zhì)特色，而且在加工過(guò)程中不添加任何食品添加劑。蘇稽米花糖，連續(xù)四屆由樂(lè)山消費(fèi)者投票評(píng)為“嘉州人民喜愛(ài)商品”等榮譽(yù)。 【 詳細(xì)>>】